[发明专利]一种绿茶莲蓉粽的配方及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿茶莲蓉粽的配方及制作方法，尤其涉及一种绿茶莲蓉粽的配方及制作方法，属粽子加工领域。

背景技术

端午节是中国传统的节日，在端午节吃粽子是该节日的传统习俗，粽子是将糯米和馅料用竹叶包裹起来煮制的一种食品，其带有糯米的米香和粽叶的清香，是人们喜爱的食品；传统的粽子，在北方以糯米加入红枣的枣粽居多，在南方则有单包糯米的凉粽和在糯米中加入猪肉的肉粽等品种，口感比较单一；现有粽子的制作，先要在经过清水泡过的糯米中加入植物油，以使粽子软滑可口，糯米粒不粘结在粽叶上，但用这种方法制作出来的粽子在煮熟后，使人吃起来有黏腻感。随着时代的发展，粽子不仅仅在端午节的时候被人们食用，它已成为人们日常的食品；人们对粽子的选择，不但要求天然、营养的全面均衡，更要求品种的多样化和丰富口感，对粽子制作的改进和创新是人们为之不断努力的新课题。

发明内容

针对上述问题中存在的不足之处，本发明所要解决的问题是提供绿茶莲蓉粽的配方及制作方法，采用本发明的方法制作的粽子口感好，有营养。

为了解决上述问题，本发明提供一种绿茶莲蓉粽的配方及制作方法，所述的绿茶莲蓉粽的配方及制作方法为：

原料配方为：糯米含量56.3%、白砂糖13.7%、茉茶粉5%、莲蓉25%；

其制作方法为：糯米、白砂糖、茉茶粉、莲蓉按照上述原料配比混合后放用粽子叶子包扎后入高压锅蒸熟。

所述的高压锅蒸熟时间为70分钟。

采用本发明的技术方法，按照糯米含量56.3%、白砂糖13.7%、茉茶粉5%、莲蓉25%的原材料配比进行配料，然后经过粽子叶子包扎后加入高压锅蒸煮熟透即可得到口感好、有营养的粽子，只需进行真空包装即可上市销售，保鲜时间长。

本发明的高压锅蒸熟时间为70分钟，保证糯米熟透，其它原材料能充分融入粽子，得到的成品能够达到所需的功能。

综上所述，采用本发明的绿茶莲蓉粽的配方及制作方法，其制作工艺简单，易推广，生产出的粽子易存贮，保鲜时间长，口感好。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面对本发明作进一步详细说明，但所举实例不作为对本发明的限定。

本发明的实施例包括以下步骤：

一种绿茶莲蓉粽的配方及制作方法，绿茶莲蓉粽的配方及制作方法为：

原料配方为：糯米含量56.3%、白砂糖13.7%、茉茶粉5%、莲蓉25%；

其制作方法为：糯米、白砂糖、茉茶粉、莲蓉按照上述原料配比混合后放用粽子叶子包扎后入高压锅蒸熟。

实验时，采用本发明的技术方法，首先选择优质的糯米含量、白砂糖、茉茶粉、莲蓉为原材料，按照糯米含量56.3%、白砂糖13.7%、茉茶粉5%、莲蓉25%的原材料配比进行配料，然后经过粽子叶子包扎后放入高压锅，高压锅内按照分层的方式，在高压锅内并排在每层放置已经包扎好的粽子，然后将高压锅设定到100℃,0.7MPa进行蒸煮，保持100℃,0.7MPa参数70分钟，即可将粽子煮熟熟透，即可得到口感好、有营养的粽子，只需开启高压锅盖子，待温度降低后取出冷却后进行真空包装即可上市销售，粽子的保鲜时间即可延长。