[发明专利]多功能竹笋切割装置

说明书

技术领域

本发明属于以制成切口的性质为特征的切割加工领域。

背景技术

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

竹笋因具有多种功效而深受广大消费者的喜爱，采摘后的竹笋需要经过后期处理才能食用，竹笋传统的加工工艺步骤依次是去皮、杀青、脱水、切割、杀菌、包装等，其中，竹笋的去皮工作主要是人为处理（即工人利用双手对竹笋进行剥皮），这种方式既耗时，又极易使得手部受伤；竹笋的杀青方式主要为水煮，相较于常见的热风杀青和微波杀青，采用水煮杀青（竹笋的肉质部较厚，尤其是冬笋，热风杀青的耗时长且效果不佳、微波杀青容易使得竹笋干燥）的效果较佳，但是水煮杀青后的竹笋还需要经过脱水处理，增加了额外的步骤；后续还有切割处理，常见的切割处理是人工握持刀片对工作台上放置的竹笋进行横剖，竹笋容易在工作台上滚动，人工切割容易伤手，整个加工工艺链较长，另外，人工握持竹笋的定位效果不佳，会直接导致切割后的竹笋形状不一，既影响美观，又影响口感；综上所述，现急需一种既能达到杀青和切割作用，又能缩短加工工艺的加工装置。

发明内容

本发明意在提供一种多功能竹笋切割装置，以解决竹笋去皮耗时、手部容易受伤和竹笋加工工艺链较长的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案如下：多功能竹笋切割装置，包括机架、刀具和夹具，且刀具和夹具均设置于机架上，所述刀具包括两个相同的三角形刀片，两个所述三角形刀片交叉设置呈十字形，且两个三角形刀片的一端均朝向同一方向；每个所述三角形刀片的正面两侧和反面两侧均设有滑槽，且相邻两个滑槽之间均设有去皮刀片；每个所述三角形刀片的内部均设有第一腔室，且两个三角形刀片的第一腔室相通，每个所述第一腔室内设有与电源连接的第一加热电阻；每个所述三角形刀片上还设有若干与第一腔室相通的通孔，且每个通孔上设有与电源连接的第一扇叶；每个所述去皮刀片内设有第二腔室，每个所述第二腔室设有与电源连接的第二加热电阻；每个所述去皮刀片的内侧还设有若干与第二腔室相通的排气孔，每个所述排气孔上设有与电源连接的第二扇叶；所述夹具包括支撑座和设置于支撑座两侧的支撑杆，所述支撑座上设有由于放置竹笋的限位槽，每个所述支撑杆上均设有夹持臂。

基础方案的原理：操作时，将需要加工的竹笋尖部放置于底座的限位槽内，并利用支撑杆上的夹持臂对竹笋实现夹紧处理，再启动电源，使得第一腔室的第一加热电阻、第二腔室的第二加热电阻、第一扇叶和第二扇叶开始工作；将刀具从机架上取下，人工驱动刀具对竹笋进行切割处理，并且，三角形刀片上的第一扇叶将第一电阻释放的热量经通孔排至竹笋内部，以此实现对竹笋的杀青处理；当人工驱动刀具对竹笋完成切割处理后，再驱动去皮刀片在滑槽内滑动，完成对竹笋的去皮处理，同时去皮刀片上的第二扇叶将第二带电阻释放的热量经排气孔排至竹笋内部，加强了对竹笋的杀青效果。

基础方案的优点：1、相较于传统的工人对竹笋剥皮处理，利用三角形刀片上的滑槽控制去皮刀片的运动轨迹实现对竹笋的去皮处理，既能提高去皮效率，又能避免工人的手部受伤；2、利用十字形的刀具完成对竹笋的切割处理，且由于两个三角形刀片的一端均朝向同一方向，切割时与竹笋的形状更匹配，即能保证竹笋的切割效果，又能节省刀片的用材；3、相较于传统的竹笋加工工艺，利用十字形刀具配合第一加热电阻、第一扇叶和通孔即可同时实现对竹笋的切割和杀青处理，有效的缩短了加工工艺链；4、刀具切入竹笋内部，三角形刀片上的第一加热电阻配合第一扇叶和去皮刀片上的第二加热电阻配合第二扇叶即可完成对竹笋的杀青处理，使得切割后的竹笋杀青效果更佳；5、相较于传统的手工定位竹笋，利用底座上的限位槽配合支撑杆上的夹持臂，在横向和竖向上实现对竹笋的限位，进而保证了竹笋的定位效果。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，所述去皮刀片的厚度上从上至下逐渐递减，且去皮刀片最薄的一端为刀锋，通过上述设置，去皮刀片最薄一端的锋利度最高，对竹笋的外皮切割效果最佳；另外，去皮刀片厚度较厚的一部分可进一步加强去皮刀片去皮工作时的稳定性。

优选方案二：作为优选方案一的优选方案，所述夹持臂为弧形状，且夹持臂上设有软性层，通过上述设置，由于软性层具有一定的弹性，利用软性层可避免夹持臂直接对竹笋造成磨损。