[发明专利]调味料酒制造方法

说明书

本发明公开了一种料酒的制造方法，具体地说是一种调味料酒制造方法。它包括调配、烧制、过滤工序，烧制灭菌过程中加入复合调料，加入复合调料占料液总重量的3～8%，灭菌后高温过滤灌装。采用上述的方法后，由于烧制灭菌过程中加入比例适当的十三香复合调料并进行了高温灌装，由此其加入的十三香复合调料能够充分融入到料液中，使其口感非常好，并且加入的十三香复合调料使其口味多样，另外，高温灌装容易进行保存，满足了人们对调味料酒的使用需求，特别适用于水产烹调使用。

技术领域

本发明涉及一种料酒的制造方法，具体地说是一种调味料酒制造方法。

背景技术

调味料酒是人们生活中必不可少佳肴用品，传统上，调味料酒一般都是采用与黄酒相似的制作工艺，由于工艺条件的限制，采用现有的这种制造方法，仅仅能制造出与黄酒类似的产品，其口味十分单一、口感很差，后来人们尝试调整各种成分含量的比例参数来满足口感的需求，但是其成效并不明显，后来经过人们的大量努力虽然使得料酒的口感有一定程度的提高，但是其口味依然单一，特别是在水产烹调时受到局限，严重影响了人们对料酒的调味需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种口味多样、口感好且特别适用于水产烹调的调味料酒制造方法。

为了解决上述技术问题，本发明的调味料酒制造方法，包括调配、烧制、过滤工序，烧制灭菌过程中加入复合调料，加入复合调料占料液总重量的3～8%，灭菌后高温过滤灌装。

所述烧制温度为45～55℃，烧制时间为10～20分钟。

所述复合调料用无纺布料包装后加入到料液中。

所述复合调料为十三香。

所述灌装的温度为65～75℃。

采用上述的方法后，由于烧制灭菌过程中加入比例适当的十三香复合调料并进行了高温灌装，由此其加入的十三香复合调料能够充分融入到料液中，使其口感非常好，并且加入的十三香复合调料使其口味多样，另外，高温灌装容易进行保存，满足了人们对调味料酒的使用需求，特别适用于水产烹调使用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的调味料酒制造方法作进一步详细说明。

实施例一：

本发明的调味料酒制造方法，包括调配、烧制、过滤工序，烧制灭菌过程中加入复合调料，加入复合调料占料液总重量的3%，灭菌后高温过滤灌装，灌装的温度为65℃，其中，所说的复合调料为十三香，所说的烧制温度为45℃，烧制时间为10分钟，十三香复合调料用无纺布料包装后加入到料液中。

实施例二：

本发明的调味料酒制造方法，包括调配、烧制、过滤工序，烧制灭菌过程中加入复合调料，加入复合调料占料液总重量的5%，灭菌后高温过滤灌装，灌装的温度为70℃，其中，所说的复合调料为十三香，所说的烧制温度为50℃，烧制时间为15分钟，十三香复合调料用无纺布料包装后加入到料液中。

实施例三：

本发明的调味料酒制造方法，包括调配、烧制、过滤工序，烧制灭菌过程中加入复合调料，加入复合调料占料液总重量的8%，灭菌后高温过滤灌装，灌装的温度为75℃，其中，所说的复合调料为十三香，所说的烧制温度为55℃，烧制时间为20分钟，十三香复合调料用无纺布料包装后加入到料液中。