[发明专利]百枣纲目枣骨茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种枣骨茶及其制备方法。

背景技术

金丝小枣是鲁西北、冀东南地区的著名特产，枣树栽培历史渊源流长。早在商周、春秋战国时代，农民就获枣树之利。河北沧县、泊头、盐山、海兴；山东乐陵、庆云、宁津、德城等地都是金丝小枣盛产之地。主产区在乐陵、庆云、沧州等地。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣在于养，不入药。国际医药学界认为，金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化，润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气、保护心脏、增强肌力。对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏情组织活动癜等均有疗效，固而，小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。

人们只知道枣肉的营养价值，甚至直接买去核的枣，枣核具有解毒，敛疮，主臁疮，牙疳的功效，目前枣核并未得到充分利用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种枣骨茶及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种枣骨茶，包括主料和辅料，所述主料和辅料的质量百分比为：90％∶10％；所述主料为金丝小枣枣核。

作为本发明再进一步的方案：所述辅料为人参、虫草、枣肉、麦芽、可可中的任意两种及以上的组合。

作为本发明再进一步的方案：所述辅料包括以下质量百分比的原料：人参2％、枣肉8％。

作为本发明再进一步的方案：所述辅料包括以下质量百分比的原料：枣肉6％、人参2％、虫草2％。

作为本发明再进一步的方案：所述辅料包括以下质量百分比的原料：枣肉8％、麦芽2％。

作为本发明再进一步的方案：所述辅料包括以下质量百分比的原料：枣肉6％、麦芽2％、可可2％。

作为本发明再进一步的方案：所述辅料包括以下质量百分比的原料：枣肉6％、人参2％、麦芽2％。

作为本发明再进一步的方案：所述金丝小枣枣核选用乐陵富硒金丝小枣枣核。

作为本发明再进一步的方案：所述的枣骨茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)选料：选用优质金丝小枣，使用专业去核设备进行去核处理，将枣核保留备用；

(2)初烘：将枣核使用烘箱在101℃烘干4-6小时，枣核颗粒分散，无粘连现象，枣核表皮果肉酥脆，易脱离；

(3)破碎、粉碎：

主料脱肉：将烘烤后带有果肉的枣核进行脱肉处理，使枣肉脱落；

主料破碎：使用破碎设备将烘制后的枣核进行破碎处理，使枣核呈大颗粒状；

主料粉碎：使用粉碎设备将破碎的枣核进行粉碎性处理，使枣核呈细小颗粒状；

辅料粉碎：使用粉碎设备将所添加辅料进行粉碎性处理，使辅料原料呈颗粒或粉末状；

(4)过筛：使用14目过滤筛网将粉碎后的枣核进行过筛，并去除杂质；

(5)烘焙：使用烘箱将粉碎的枣核在101℃烘烤2.5小时，烘至颜色微红，颗粒松散，无粘连现象；另将粉碎的辅料在101℃烘烤1-2小时，辅料呈原料本身的香气即可；

(6)称量配料：将烘焙后的主料及辅料按比例分别进行称重，并放置在相应容器内，避免水分稀释；

(7)混合：将称量好的全部辅料倒入搅拌箱中，搅拌3-5分钟后再将主料倒入，主料搅拌5-10分钟后取出，放入待包装设备的容器中，避免水分稀释；

(8)检验：将配比好的枣核茶进行感官品质检测，色泽正常、无异嗅、污物，颗粒 松散，无粘连现象，水分含量≤7％；

(9)内包装：内包前首先利用臭氧对包装空间、自动包装机进行灭菌，灭菌时间在30分钟，然后采用自动计量称，结合卷材按照指定净含量对原料进行称重袋装；

(10)外包装：外包前利用臭氧对包装空间、包装设备进行霉菌，霉菌时间为30分钟，然后采用自动外包设备，结合卷膜式包装机进行外包喷码；

(11)终检：将包装完的成品进行全面检验，并不规律的抽取样品送实验室进行理化指标和卫生指标的实验；

(12)成品：按照包装要求使用相应规格的纸箱进行装箱，各项指标合格后由检验员扣成品合格章。

作为本发明再进一步的方案：步骤(11)中检验内容包括感官指标、净含量检验、标签的判定、内外包装质量及打码要求。