[发明专利]一种茶香海藻粉冲剂及饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种茶香海藻粉冲剂及饮料。

背景技术

现有技术中存在于将海藻、褐藻类海藻粉末悬浮于水中制成饮料食品，其由于所含有的游离胺基酸产生美味，但因海藻特有之臭味即所谓腥味较强，故而无法持续摄取一定量以上。故而，即使使用该等海藻粉末的情形时，作为粉末饮料、饮料或食品等使用之情形时，亦只能添加极少量，其利用性受到限制。

发明内容

本发明实施例所要解决的技术问题在于，提供一种茶香海藻粉冲剂及饮料。可克服海藻中存在的腥味，提高饮用口感。

为了解决上述技术问题，本发明实施例提供了一种茶香海藻粉冲剂，包括采用红藻或褐藻类海藻粉末与茶粉末混合，其中所述茶粉末占总量的30-60%(w/w%)。

相应地，本发明实施例还提供了一种茶香海藻粉饮料，使用上述的茶香海藻粉作为主要成份进行制备而成。

实施本发明实施例，具有如下有益效果：可维持红藻属海藻及褐藻类海藻之蛋白质、碳水化合物、维他命、矿物质、食物纤维、磷脂质等丰富营养成分或健康机能性成分不流失，有效抑制、降低该海藻具有之臭味即腥味。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细描述。

本发明实施例的一种茶香海藻粉冲剂，包括采用红藻或褐藻类海藻粉末与茶粉末混合，其中茶粉末占总量的30-60%(w/w%)，所使用的海藻粉平均粒径150μm以下。

红藻类海藻选自条斑紫菜(Porphyra yezoensis)、甘紫菜(P. tenera)、长紫菜(P. pseudolinearis)、皱紫菜(P. umbilicalis)、圆紫菜(P. suborbiculata)以及其他供食用之红藻属海藻。褐藻类海藻系选自裙带菜(Undaria pinnatifida)、广叶昆布(U.undarioides)、宽裙带菜(U. peterseniana)以及其他裙带菜近缘海藻。

使用将生海藻或其盐渍品水洗后，自然干燥或机械干燥者。该等海藻系将干燥海藻切为小细片后，利用粉碎机粉碎为平均粒径至少150μm以下。粉末粒径过大或过小均不适，较好是细胞壁被部分破坏程度之粒径，即30~150μm粒径。粒径较大则不易充分消化，粒径较小则在粉末溶解于水时溶出黏性多糖从而提高黏度难于饮用。

本发明实施例还提供了使用上述茶香海藻粉作为主要成分制作的饮料，将20 kg烤干海苔切为细片后，用喷射磨机粉碎，混合20 kg同样粉碎之抹茶粉末，从而获得40 kg之混合粉末。取出其混合粉末500 g，添加50 g果糖制造粉末饮料。于其3.5 g中添加100 ml自来水制成海藻饮料，试饮结果发现几乎感觉不到海藻独特之腥味。该实施例中，添加自来水制成海藻饮料，但亦可溶解或混合于除水以外之如牛奶、优酪乳等乳制品、豆乳类、各种橙汁类以及其他饮用食品中。

以上所揭露的仅为本发明一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。