[发明专利]一种抹茶红豆艾叶糍粑及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种糍粑食品加工技术领域，尤其是一种抹茶红豆艾叶糍粑及其制备方法。

背景技术

糯米糍粑是传统民间名点心,主要以糯米糙米为主料,辅以白糖增甜,其功效较低且不易于保存。目前市面上也有不少现代糯米糍粑产品,但其生产工艺不同，风味也不同，保质期也仅有15天左右，其糯米皮容易干裂、老化，口感不佳。本产品以天然绿色主料糯米、艾叶、抹茶加配料为原料及新工艺生产，口感爽滑，还具有消食解腻、延年益寿功效，是纯天然绿色健康食品。同时，进入新时期，我国经济快速发展，人们生活水平不断提高，肉类、副食品消费比例增加，加之饮食不规律，营养不均衡，肠道缺乏活力，体内毒素堆积，影响身体健康。因此，有必要发明一种以具有消食解腻、延年益寿功效的抹茶红豆艾叶糍粑技术工艺，以改善身体健康，并推动糯米、艾叶、绿茶种植规模化产量化进一步发展。

发明内容

为解决上述问题，本发明旨在公开一种抹茶红豆艾叶糍粑，尤其是一种抹茶红豆艾叶糍粑及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：

一种抹茶红豆艾叶糍粑，所述的抹茶红豆艾叶糍粑主要由以下原材料组成：

海红豆3-6g、抹茶3-6g、熟芝麻0.5-0.8g、黄豆0.5-0.8g、花生0.5-0.8g、核桃仁0.5-0.8g、红砂糖0.3-0.5g、粘米粉3-4g、茴香粉0.5-1g、糯米55-65g，艾叶35-40g

一种抹茶红豆艾叶糍粑的制备方法，所述的抹茶红豆艾叶糍粑制备方法包括以下步骤：

1）将抹茶6g用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得抹茶粉

2）将野生嫩绿的艾叶40g，用清水漂冼干净，晾干水。用锅将水烧开后，在每升水中加入 0.005 至0.01 千克食用碳酸氢钠；把冼净的艾叶放入水中煮十至十五分钟后捞起，将煮好的艾叶泡入凉水中，泡10 至12 小时，期间换两至四次清水，将泡好后的艾叶压挤水分，然后剁碎捣烂，将剁碎捣烂好的艾叶放入干净锅中用中火炒5 至10 分钟，闻到香味即可。

3）将糯米65g用水浸泡5-8小时后磨成粉状，用开水兑入已经磨成粉状后的糯米粉，使之成为熟粉浆，加入已经制备好的抹茶粉、捣碎吵香了的艾叶，然后再加入粘米粉4g，撒上茴香粉1g和红砂糖0.5g，用手揉和成面团，将所述面团分成小块并捏成小碗形料坯。

4）将炒香研碎后的海红豆6g、芝麻0.8g、花生0.8g、黄豆0.8g、核桃仁0.8g、与红砂糖0.5g混合成馅料，将所述馅料分装包入揉和好的小碗形料坯中，然后封口，整成圆球状，再稍稍压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，环状码放在蒸笼里。

5）将蒸笼放入蒸锅里，水开之后，蒸20分钟即可。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

1）先取抹茶4g用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得抹茶粉

2）将野生嫩绿的艾叶35g，用清水漂冼干净，晾干水。用锅将水烧开后，在每升水中加入 0.005 至0.01 千克食用碳酸氢钠；把冼净的艾叶放入水中煮十至十五分钟后捞起，将煮好的艾叶泡入凉水中，泡10小时，期间换两至四次清水，将泡好后的艾叶压挤水分，然后剁碎捣烂，将剁碎捣烂好的艾叶放入干净锅中用中火炒8分钟，闻到香味即可。

3）将糯米49g用水浸泡5小时后磨成粉状，用开水兑入已经磨成粉状后的糯米粉，使之成为熟粉浆，加入已经制备好的抹茶粉、捣碎吵香了的艾叶，然后再加入粘米粉3g，撒上茴香粉0.5g和红砂糖0.5g，用手揉和成面团，将所述面团分成小块并捏成小碗形料坯。

4）将炒香研碎后的海红豆4g、芝麻0.5g、花生0.5g、黄豆0.5g、核桃仁0.5g、与红砂糖0.5g混合成馅料，将所述馅料分装包入揉和好的小碗形料坯中，然后封口，整成圆球状，再稍稍压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，环状码放在蒸笼里。

5）将蒸笼放入蒸锅里，水开之后，蒸15分钟即可。

实施例2

1）先取抹茶2g用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得抹茶粉