[发明专利]一种糖汁脱色剂及糖汁清净脱色的方法

说明书

本发明涉及一种糖汁脱色剂及糖汁清净脱色的方法，该糖汁脱色剂的制备方法为：在赤砂糖回溶糖浆中制备磷酸钙，赤砂糖回溶糖浆中的色素等非糖物质包埋其中(相当于模板分子)，然后通过高温灼烧除掉色素等非糖物质，获得具有大孔结构的磷酸钙，大孔洞贯穿整个骨架，比表面积为169 m²/g，平均孔径为500 nm。将大孔磷酸钙作为糖汁脱色剂加入到赤砂糖回溶糖浆中，在用量为0.2 g、反应时间为30 min、反应温度为80℃、pH值为6.00时，大孔磷酸钙对糖汁的脱色率达到38.15%。相比在纯水中生成的磷酸钙，其脱色率提高了10.1%。

技术领域

本发明涉及一种糖汁脱色剂及糖汁清净脱色的方法。

背景技术

赤砂糖是一步法制取白砂糖产生的末级产品，高温煮炼过程中产生的蔗糖热降解物―焦糖、美拉德反应产物―类黑精和果糖碱性降解产物等色素，导致赤砂糖色值高，生产过程中杂质的累积使得非糖杂质含量高，因此，导致市场需求量和商品价值都较低。制糖企业一般通过直接回溶处理或“套种法”，利用赤砂糖生产白砂糖，如将赤砂糖先回溶再进行硫漂处理后送至煮糖工段回煮白砂糖。但生产实践发现，硫漂处理并不能根本解决赤砂糖回煮白砂糖色值偏高的问题。所以，发展赤砂糖回溶糖浆绿色的澄清脱色工艺具有重要现实意义。

磷酸钙因具有较好的化学热稳定性、良好的生物相容性、对人体无毒无副作用等许多优良的特性，已引起研究者广泛的关注。在亚硫酸法制糖工艺中，通常需要加入一定量的磷酸，与氢氧化钙反应生成磷酸钙，以利于亚硫酸钙颗粒的絮凝，同时对色素等物质具有较好的吸附作用。制糖工业中的磷浮法属于常用的一种清净技术，其原理也是利用新生的磷酸钙絮凝和吸附作用对糖汁中的色素分子、胶体物质和部分悬浮颗粒进行吸附、包埋和捕集，从而获得清澈透亮的糖汁。现有技术采用的磷酸钙是普通的磷酸钙，未见有从赤砂糖回溶糖浆中，回收磷酸钙絮凝沉降物制备大孔结构的磷酸钙，用于糖汁清净脱色的相关研究报道。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种糖汁脱色剂及糖汁清净脱色的方法，该糖汁脱色剂是在赤砂糖回溶糖浆中制备磷酸钙，然后通过高温灼烧除掉色素等非糖物质，获得具有大孔结构的磷酸钙，在糖汁清净脱色的过程中使用该大孔磷酸钙，吸附性能显著提高，脱色率高。

解决上述技术问题的技术方案是：一种糖汁脱色剂，其是由以下方法制备得到：

(1) 将赤砂糖回溶糖浆用石灰乳预灰至pH=6.7～6.9后，加热赤砂糖回溶糖浆到60～70℃，然后加入磷酸，使赤砂糖回溶糖浆中磷酸的含量为200～220mg/kgBx，用氢氧化钙调至中性，搅拌3～8min后二次加热到95～105℃，按1kg赤砂糖回溶糖浆加入1～3mg聚丙烯酰胺计加入聚丙烯酰胺，絮凝沉降，静置冷却25～35 min后，回收絮凝物，得到磷酸钙絮凝沉降物；

(2)将磷酸钙絮凝沉降物，经500～600℃高温灼烧2～4h后，得到糖汁脱色剂大孔磷酸钙。

本发明的另一技术方案是：一种糖汁清净脱色的方法，取赤砂糖回溶糖浆，按100mL赤砂糖回溶糖浆加入0.18～0.22g糖汁脱色剂计加入糖汁脱色剂，然后调节pH值为5.0～6.5，在温度为65～80℃的条件下反应25～35min，所述的糖汁脱色剂是权利要求1制备得到的大孔磷酸钙。

所述的赤砂糖回溶糖浆的锤度是6～10°Bx。

用于调节赤砂糖回溶糖浆pH值的物质是氢氧化钙。

本发明受分子印迹的原理的启发，在赤砂糖回溶糖浆中制备磷酸钙，赤砂糖回溶糖浆中的色素等非糖物质包埋其中(相当于模板分子)，然后通过高温灼烧除掉色素等非糖物质，获得具有大孔结构的磷酸钙作为糖汁脱色剂，该糖汁脱色剂大孔洞贯穿整个骨架，比表面积为169 m²/g，平均孔径为500 nm。