[发明专利]一种纯胶原蛋白奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及胶原蛋白食品技术领域，具体涉及一种纯胶原蛋白奶粉及其制备方法。

背景技术

健康与长寿是人类社会每一位成员永恒追求的主题，也是人类社会的致命伤和痛点。

国内外医学专家研究认为，人的生理寿命最长可达170岁，人的自然年龄可达到120岁，可实际寿命几乎减半（目前中国平均寿命是76岁），一个最重要原因，这种衰老现象归结为人的生命周期营养不平衡，特别是核心营养素——“胶原蛋白缺失症”！

到目前，胶原蛋白是人类认知最晚，研究和利用最碎片化，而对人类生命周期健康、长寿与进化影响最直接、最核心、最重要的营养素。

胶原蛋白在人类食物链中无法摄取，在人体营养中很难转化与合成，人生长到25岁后胶原蛋白开始流失。营养不平衡和“胶原蛋白流失”，导致人体各器官功能和免疫能力下降，人的纤维细胞合成胶原蛋白功能下降，各种器官、人体结缔组织、骨骼受损和皮肤出现衰退，各种疾病接重而来，严重影响生育、发育、基因遗传。人类到目前为止还找不到有效方法进行营养平衡，营养学仍然认为胶原蛋白还是零生物价，还处在蒙胧认知和碎片化研究阶段。

国内外生产胶原蛋白产品的公司把胶原蛋白Ⅰ型提纯后作为奢侈保健品、美容化妆品、面膜等销售。这些碎片化认识和碎片化产品治表不治本。

胶原蛋白是自然界恩赐给人类最重大的礼物，目前已经发现胶原蛋白有Ⅰ－ⅩⅩⅦ，作为生命体组成的重要部分，因为其对生物体的巨大价值，而使其在人类医学领域上，在人类健康和长寿上，在人类进化上，占有重要地位及深远影响。

目前，我们的善食结构很不平衡，自然界给人类提供了两大类可再生食物：一类是植物，另一类为动物。植物是不含胶原蛋白，只能通过富含胶原蛋白的动物皮、结缔组织、骨骼、软骨等才能补充。

动物皮里含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

胶原蛋白（collagen）又称胶原，是一种生物性高分子物质，其分子是由三条肽链相互缠绕形成的螺旋形纤维状蛋白质显微结构和具有特殊的GIY－Xaa－Yaa三肽单位。它占人体蛋白质总量的25％～30％，是人体内含量最多的蛋白质，相当于人体重量的6％，遍及人体组织的各个器官，每个成人体内含有3000克左右的胶原蛋白。胶原蛋白由纤维细胞合成，存在于人体结缔组织、骨骼、软骨、韧带、巩膜部位、内脏细胞间质、肌腔和皮肤中，在人体细胞中扮演结合组织的角色，被称为：“骨中骨”、“肤中肤”。

胶原蛋白除色氨酸和半胱氨酸外富含18种氨基酸，其中维持人体生长的所必需的氨基酸有7种。胶原蛋白中的甘氨酸占30%，脯氨酸和羟脯氨酸共占约25%，是各种蛋白质中含量最高的，丙氨酸、谷氨酸的含量也比较高，同时还含有在一般蛋白中少有的羟脯氨酸和焦谷氨酸和在其他蛋白质几乎不存在的羟基赖氨酸，所以胶原蛋白的营养是十分丰富。

我国是养猪大国，养猪量约占全世界50％，年有６亿只生猪出栏。目前我国生猪存栏数约4-5亿只，动物皮占每只猪约10％，一年有分割下鲜动物皮副产品175万吨，占年出栏生猪的动物皮14.58%，但利用率不到10％。按我国目前人口基数计算，鲜动物皮平均每个人一年有13.5kg，按有效成分测算，每天每人超10g小分子短肽胶原蛋白可享用，和补充人体胶原蛋白流失。

动物皮中约含水分70％～75％，蛋白质21％～23％，脂肪1％，灰分0.5％。动物皮中的蛋白质以胶原蛋白为主，含量为87.8％。胶原蛋白具有独特的三股超螺旋结构，三条链相互平行而且由链间氢键相连，具有十分稳定的性质，一般的加工温度及短时间加热都难使其分解，因此难被人体吸收，直接食用利用率较低；如将胶原蛋白水解为多肽后，消化吸收率几乎达100％，而其营养及生理功能也会显著提高，如：保护胃黏膜以及抗溃疡，促进皮肤胶原代谢，抑制血压上升，能促进钙吸收和降低血清中胆固醇含量，对关节炎等胶原病也都具有很好的预防及治疗作用。近几年来，胶原蛋白的开发与利用已引起人们广泛的关注。不过，并非所有的胶原蛋白肽都能轻易地应用于不同的领域。胶原蛋白肽的用途主要取决于胶原水解产物的分子量和对热敏性营养损失的保护，胶原蛋白肽除了提供人类膳食营养平衡外在医药、食品、化妆品、精细化工产品中的应用都与其分子量有关。分子量的大小已经成为衡量产品质量的标准。