[发明专利]玉米糕点

说明书

一、本发明是充分利用东北吉林省黄金玉米带的资源优势研制出东北特产高蛋白硬玉米怪味烤饼系列，高蛋白硬质玉米配合高蛋白东北大豆按比例配合，实现效价最佳化，粗粮细做出玉米烤饼系列，为什么80年代后玉米制品主食就退出百姓日常膳食，其原因是家庭厨房不好加工，加工出来又不好吃，所以这道门槛一直没有过。眼下本人经过三年多的考察研制，实际突破这样的门槛并不太难，玉米本身就是高蛋白品种再添加大豆蛋白和高筋蛋白粉结合起来就达到中筋粉目标，为工厂化规模化加工提供了条件。

二、高蛋白玉米品种营养丰富，据农业部有关食用硬质玉米检测分析，每100克食用玉米中含蛋白质13.5克，脂肪4.3克，糖类68.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，含有丰富的胡萝卜素、叶黄素等。研究表明，食用硬质玉米集多营养于一身，营养学界称食用硬质玉米为营养富集物及浓缩物。

三、本人所研制硬质玉米怪味烤饼以无添加剂防腐剂，以天然原辅料加工而成体现出原生态健康品，以接地气的方式面对市场。运用现代加工设备创新智能化生产线，从原料玉米进入生产线全过程无人接触食品，确保所生产出的食品既卫生又安全，加工出来的高蛋白玉米怪味烤饼系列产品，改粗为细的关键点是把所应用的原料细化加工，达到200目的微粉，主要原因是改变玉米本身的大分子结构，提高面筋量及改善了口感，硬质玉米本身含蛋白就高13％经细化后又增加许多面筋量，这样就把不易加工的玉米制品主食变为可操作可复制可持续的主食品种。

四、高蛋白硬质玉米怪味烤饼系列制做工艺如下：以100斤量计：选购当年产新鲜优质高蛋白硬质玉米原粮135斤加工脱皮后得玉米馇100斤-磨200目粉-加入大豆蛋白微粉15斤及高筋蛋白粉5斤+泡打粉速酵剂1.2％+食用盐0.8％后直接进行干粉搅拌2分钟后加入温水28％后再进行充分搅拌3分钟-搅拌好的面坯直接送入制饼成型机-成型后的饼托直接进入隧道式烤炉分段控温从60度喷涂酱料-100度-120度-160度-200度-220度-240度-怪味烤饼出炉-冷却排酸-500克计量包装(冲气保鲜包装)，全程自动化。烤饼系列是大众主食品种本发明旨在丰富膳食结构，提高主食文化品类。