[发明专利]活胚蛋的加工方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种鸡或其它禽蛋的活胚蛋(俗称毛蛋)，即受精蛋经过一定时间的孵化发育后已形成的但未破壳的鸡或其它禽胚蛋的加工方法。

背景技术：

目前市场上出售的鸡或其它禽胚蛋多为死胚蛋，其缺点是死胚蛋含有大量大肠杆菌、沙门氏菌及寄生虫等，人食用后易感染致病，影响身体健康；另外，即使是活胚蛋制作的，往往也因制作方法存在缺陷，导致其健身效果较差。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题是提供一种没有有害病菌和寄生虫，对人体健康有利的活胚蛋的加工方法。

上述目的是这样实现的：选择健康的鸡蛋或其它禽蛋，经过消毒灭菌，在37.5℃温度环境中孵化，经照蛋筛选，将孵化12-18天的活胚蛋选出，进行速冻保鲜，作为食品出售。

也可以对选好的活胚蛋进行深加工，其加工方法是：首先配制煮胚蛋料水，料水中各种配料的配比是：在每100公斤水中加入碘盐15公斤、白糖2公斤、味精1公斤、香辛料2公斤、肉桂0.5公斤、八角0.5公斤、花椒0.2公斤、杜仲0.5公斤、枸杞0.5公斤、黄芪0.5公斤、孜然0.2公斤、亚硝酸钠15克。

做法：将上述各种配料和水放在锅中，浸泡1-2小时，然后放入鸡或其它禽活胚蛋，煮熟后在锅中焖，待自然冷却后出锅。然后真空包装即可。

本发明的优点是：由于本发明选用活胚蛋制作，所以不含有害大肠杆菌、沙门氏菌及寄生虫等，使人体健康得到保证；另外，由于在料水中加入了杜仲、枸杞、黄芪，杜仲补肝肾，枸杞养肝明目，黄芪能促进机体代谢，所以人食用后对身体健康有利。

具体实施方式：

选择健康的鸡蛋或其它禽蛋，经过消毒灭菌，在37.5℃温度环境中孵化，经照蛋筛选，将孵化12-18天的活胚蛋选出，进行速冻保鲜，作为食品出售。

也可以对选好的活胚蛋进行深加工，其加工方法是：首先配制煮胚蛋料水，料水中各种配料的配比是：在每100公斤水中加入碘盐15公斤、白糖2公斤、味精1公斤、香辛料2公斤、肉桂0.5公斤、八角0.5公斤、花椒0.2公斤、杜仲0.5公斤、枸杞0.5公斤、黄芪0.5公斤、孜然0.2公斤、亚硝酸钠15克。

做法：将上述各种配料和水放在锅中，浸泡1-2小时，然后放入鸡或其它禽活胚蛋，煮熟后在锅中焖，待自然冷却后出锅。然后真空包装即可。