[发明专利]一种基于脉动给料的3D打印食品成型方法

权利要求书

1.一种基于脉动给料的3D打印食品成型方法，其特征在于通过脉动给料和3D打印技术实现食品成型、营养物质添加和食品着色。具体步骤如下：

1)将食品原料预加工成流体，置于3D打印食品机原料台的原料池内；

2)将欲添加的营养物质和着色剂溶液放入3D打印食品机原料台的辅料池内；

3)分别设置食品原料打印喷头和脉动给料喷头程序；

4)移动台、伸缩杆带动食品原料打印喷头按指定的形状和方式在成型台打印食品；

5)移动台、伸缩杆带动脉动给料喷头以0.01～1s^-1的频率脉动给料，可喷雾营养物质，可间段对食品着色；

6)食品在成型台冷却成型制得成品。

2.根据权利要求1所述的一种基于脉动给料的3D打印食品成型方法，其特征在于所用3D打印食品机包括移动台、伸缩杆、原料台、辅料池、脉动给料喷头、成型台、支架、原料池、食品原料打印喷头、上位机。

3.根据权利要求1所述的一种基于脉动给料的3D打印食品成型方法，其特征在于所述的脉动的方式为气流脉动，以周期方式间断给料，脉动频率0.01～1s^-1。

4.根据权利要求1所述的一种基于脉动给料的3D打印食品成型方法，其特征在于所述的营养物质和着色剂以液体或喷雾的形式添加到食品中。