[发明专利]保健苜蓿拌花生米的凉拌菜

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作方法技术领域，尤其涉及一种保健苜蓿拌花生米的凉拌菜。

背景技术

随着国民生活水平的日益提高，不少市民由于摄入过多的肉类食物，造成了不同程度的血压、血脂和血糖问题，而苜蓿是一种较为保健的绿色健康食品。对于三高人群更应该在饮食方面加以重视。

目前，研究各种具有保健功能的凉拌菜已经成为食品保健领域的一个重要主题。

发明内容

针对于现有技术所存在的不足，本发明提供了一种保健苜蓿拌花生米的凉拌菜。

其采用的技术方案为：一种保健苜蓿拌花生米的凉拌菜，所述凉拌菜包括下述重量份数的原料：苜蓿110-200份、花生米30-80份，所述凉拌菜所用调料的为重量份数：芝麻油10-25份、食盐10-20份、味精3-6份、玫瑰果醋5-10份,其制作方法包括如下步骤：

第一步骤，原料准备：先将花生米30-80份进行沸水煮熟，加热时间为30-60分钟，然后用凉水冲洗5分钟备用；将苜蓿110-200份在2-4℃的冰水中浸泡20-50分钟捞出后沥水备用；

第二步骤，将上述第一步骤制得的原料分别密封好放至冰箱中冷藏20-30分钟；

第三步骤，将上述第二步骤制得的原料混合均匀后加入食盐10-20份搅拌3-6分钟后，再次放入冰箱冷藏2-5分钟，冷藏温度为5-8℃；

第四步骤，将上述第三步骤制得的经冷藏后的混合原料中加入芝麻油10-25份均匀搅拌2分钟；

第五步骤，将上述第四步骤制得的混合物中加入味精3-6份和玫瑰果醋5-10份充分搅拌,即可制成保健苜蓿拌花生米的凉拌菜。

较佳的，所述苜蓿为第一茬新芽嫩叶。

本发明采用保健苜蓿拌花生米的凉拌菜，一定程度上帮助三高人群的达到保健效果，同时，苜蓿还可以降低胆固醇、平衡血糖以及促进荷尔蒙和脑下垂体功能；玫瑰果醋的保健功效是可以使得凉拌菜气味清香，可以帮助新陈代谢，调节生理机能，缓解生理不顺等不适现象，同时能够起到养颜美容的效果，且对于凉拌菜来说具有较好的杀菌抑菌作用；芝麻油的保健功效是延缓衰老，软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累；苜蓿和花生米的配合，使得本凉拌菜的营养价值提高到较好的水平，加上冷藏、芝麻油和玫瑰果醋的作用，可以将苜蓿的生味彻底消除，在达到食物保健的同时，味道更加可口。

具体实施方式

实施例一

一种保健苜蓿拌花生米的凉拌菜，所述凉拌菜包括下述重量份数的原料：苜蓿110-200份、花生米30-80份，所述凉拌菜所用调料的为重量份数：芝麻油10-25份、食盐10-20份、味精3-6份、玫瑰果醋5-10份,其制作方法包括如下步骤：

第一步骤，原料准备：先将花生米30-80份进行沸水煮熟，加热时间为30-60分钟，然后用凉水冲洗5分钟备用；将苜蓿110-200份在2-4℃的冰水中浸泡20-50分钟捞出后沥水备用；

第二步骤，将上述第一步骤制得的原料分别密封好放至冰箱中冷藏20-30分钟；

第三步骤，将上述第二步骤制得的原料混合均匀后加入食盐10-20份搅拌3-6分钟后，再次放入冰箱冷藏2-5分钟，冷藏温度为5-8℃；

第四步骤，将上述第三步骤制得的经冷藏后的混合原料中加入芝麻油10-25份均匀搅拌2分钟；

第五步骤，将上述第四步骤制得的混合物中加入味精3-6份和玫瑰果醋5-10份充分搅拌,即可制成保健苜蓿拌花生米的凉拌菜。

所述苜蓿为第一茬新芽嫩叶。

以上仅为本发明较佳的实施例，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明说明书内容所作的等效变化与装饰，皆应属于本发明覆盖的范围内。