[发明专利]鹅蛋韭菜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及鹅蛋韭菜及其制备方法。

背景技术

韭菜：别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，中医学认为，韭菜属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，《滇南本草》记载，韭菜能散血、消肿、宽肠，所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些韭菜，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

如何开发韭菜的食用和制备方法是有待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供鹅蛋韭菜及其制备方法，即保留了中药的成分，又有韭菜的营养，有针对肩周炎的功效。

本发明的技术方式是提供鹅蛋韭菜，是由以下重量份比的原料制成：韭菜150-250份， 鹅蛋2-4只，桂枝10-20份，羌活10-20份，花生油6-10份，湿淀粉8-12份，酱油5-7份，蒜蓉4-6份，白糖3-7份，鸡精3-5份，精盐1-3份。

鹅蛋韭菜，是由以下优选重量份比的原料制成：韭菜200份， 鹅蛋3只，桂枝15份，羌活15份，花生油8份，湿淀粉10份，酱油6份，蒜蓉5份，白糖5份，鸡精4份，精盐2份。

上述鹅蛋韭菜的制备方法包括以下步骤：

1）将桂枝、羌活（布包）水煎取汁备用；

2）将鹅蛋去壳，入碗打散，加酱油拌成蛋粉糊；

3）将韭菜去皮，斜切成块，挂上蛋糊，入锅油煎至两面呈金黄色时盛起；

4）将炒锅下油，爆香蒜蓉，投入煎茄块炒匀；

5）放入各调料以及适量的桂枝、羌活药汁，煨至茄块入味，用湿淀粉打芡即可。

以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。

韭菜：别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，中医学认为，韭菜属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，《滇南本草》记载，韭菜能散血、消肿、宽肠，所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些韭菜，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

桂枝：又名玉桂、桂皮等，属樟目，樟科中等大乔木；一年生枝条圆柱形，顶芽芽鳞宽卵形，绿色的叶子互生，长椭圆形至近披针形；中药材桂枝是肉桂的干燥嫩枝，一般在春、夏季节采收，去除叶后直接晒干或切片晒干即可，桂枝辛温，可祛风寒，能治疗感冒风寒、发热恶寒等，其性味辛、甘，温，入肺、心、膀胱经，是主治里寒常用的温里药，具有补元阳、通血脉、暖脾胃之功效，常与补肝肾药、补气血药配伍，治疗肾阳不足、命门火衰、肢冷脉微，与其它温里药配伍治疗脘腹冷痛、寒痹腰痛，具有明显的镇痛和抗癌防癌的作用，现有的各种驱风油类药物如清凉油、风湿油等皆含有桂油成分，桂枝能发汗解肌，温经通脉，助阳化气，散寒止痛。

羌活：别名羌青、护羌使者、胡王使者、羌滑、退风使者、黑药，伞形科、羌活属植物，多年生草本，高60-120厘米，根茎粗壮，伸长呈竹节状，根颈部有枯萎叶鞘，茎直立，圆柱形，中空，有纵直细条纹，带紫色，性温，祛寒湿，用于外感风寒、头痛无汗、寒湿痹、上肢风湿疼痛。

本发明的有益效果是即保留了中药的成分，又有韭菜的营养，有针对肩周炎的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。

实施例1鹅蛋韭菜，是由以下重量份的原料制成：韭菜150克， 鹅蛋2只，桂枝10克，羌活10克，花生油6克，湿淀粉8克，酱油5克，蒜蓉4克，白糖3克，鸡精3克，精盐1克。

上述鹅蛋韭菜的制备方法包括以下步骤：

1）将桂枝、羌活（布包）水煎取汁备用；

2）将鹅蛋去壳，入碗打散，加酱油拌成蛋粉糊；

3）将韭菜去皮，斜切成块，挂上蛋糊，入锅油煎至两面呈金黄色时盛起；

4）将炒锅下油，爆香蒜蓉，投入煎茄块炒匀；

5）放入各调料以及适量的桂枝、羌活药汁，煨至茄块入味，用湿淀粉打芡即可。

实施例2鹅蛋韭菜，是由以下重量份的原料制成：韭菜200克， 鹅蛋3只，桂枝15克，羌活15克，花生油8克，湿淀粉10克，酱油6克，蒜蓉5克，白糖5克，鸡精4克，精盐2克。

制备方法同实施例1