[发明专利]一种竹笋鸡汤面及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及竹笋鸡汤面，具体地说是一种竹笋鸡汤面及其生产方法的技术特征，属食品加工的技术领域。

背景技术

面是日常食品，起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，营养丰富，早已为世界人民所接受与喜爱，面是用麦子磨成的面粉加水制成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，花样繁多，品种多样，地方特色极其丰富，庆祝生日时常食长寿面；

发明名称中的竹笋又是竹子从土壤中长出的嫩芽，是保健食品中的佳品，鲜爽可口，味香质脆，在中国自古被当作“菜中珍品”；

发明名称中的鸡汤又是利用鸡和清水煮制，向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓，鸡又是人类饲养最普遍的家禽，家鸡源出于野生的原鸡；

但目前，人们在煮面时，面取出食用后含有丰富营养的面汤常常被人们倒入地沟，不仅污染环境还浪费粮食；人们在食用面时，面中添加一些调味食物和调料，用于调整面的口味，否则面难以食用，但在面中添加调味食物和调料，会增加厨师的劳动力，或者是给食用者带来不便，有时还错放调料，是当煮面和食面的技术不足。

发明内容

为了克服现人们食用面时，要在面中添加食物和调料，调整面的口味，否则面难以食用的技术不足，本发明提供一种竹笋鸡汤面及其生产方法，该一种竹笋鸡汤面及其生产方法，在煮面时，没有面汤倒入地沟，不仅保护环境还节约粮食；食用面时，面中不必添加任何食物和调料，面同样味香可口，能减少厨师的劳动力，给食用者带来方便，不会有错放调料的麻烦，是当煮面和食面的最佳选择；

为达到上述目的，本发明一种竹笋鸡汤面及其生产方法，其特征在于，加工生产方法包括以下步骤；

步骤一、制作笋浆

选择新鲜竹笋去除笋衣和笋头后用刀切为笋片，笋片的长度为自然长，笋片的宽度为自然长，笋片的厚度为5毫米，笋片放入沸水中煮20分钟，取出笋片放入打浆机中加工形成笋浆；

步骤二、制作鸡肉泥

选择新鲜鸡肉洗净去骨后，鸡肉放入肉泥机中加工制作为鸡内泥；

步骤三、制作菜浆

选择新鲜蔬菜用水洗净后，放入打浆机中加工制作为菜浆；

步骤四、制作豆浆

选择黄豆放入清水中浸泡12小时后去掉多余水份后放入打浆机中加工形成豆浆；

步骤四、制作调料浆

选择盐25%、姜25%、忽25%、味精2%、食用油23%，放入打浆机中加工制作为调料浆；

步骤五、按比例制作竹笋鸡汤面

使用笋浆10%、鸡内泥12%、菜浆4%、豆浆4%、调料浆5%、面粉65%放入搅拌机加工成面团，面团放入擀面机中加工成面，即成为竹笋鸡汤面，放入冰箱保鲜存放；

步骤六、煮面方法

锅中加入清水点火烧沸，竹笋鸡汤面放入锅中至熟，取出面和汤进行食用；

本发明的优点是；在煮面时，没有面汤倒入地沟，不仅保护环境还节约粮食；在食用面时，面中不必添加任何食物和调料，面同样味香可口，能减少厨师的劳动力，给食用者带来方便，又能食面又能喝鸡汤或其它汤味，不会有错放调料的麻烦，是当煮面和食面的最佳选择。

具体实施方式

下列结合实施例，对本发明作更进下一步说明；

实施例1

步骤一、制作笋浆

选择新鲜竹笋去除笋衣和笋头后用刀切为笋片，笋片的长度为自然长，笋片的宽度为自然长，笋片的厚度为6毫米，笋片放入沸水中煮22分钟，取出笋片放入打浆机中加工形成笋浆；

步骤二、制作鸡肉泥

选择新鲜鸡肉洗净去骨后，鸡肉放入肉泥机中加工制作为鸡内泥；

步骤三、制作菜浆

选择新鲜蔬菜用水洗净后，放入打浆机中加工制作为菜浆；

步骤四、制作豆浆

选择黄豆放入清水中浸泡10小时后去掉多余水份后放入打浆机中加工形成豆浆；

步骤四、制作调料浆

选择盐25%、姜25%、忽25%、味精2%、食用油23%，放入打浆机中加工制作为调料浆；

步骤五、按比例制作竹笋鸡汤面

使用笋浆10%、鸡内泥12%、菜浆4%、豆浆4%、调料浆5%、面粉65%放入搅拌机加工成面团，面团放入擀面机中加工成面，即成为竹笋鸡汤面，放入冰箱保鲜存放；

步骤六、煮面方法

锅中加入清水点火烧沸，竹笋鸡汤面放入锅中至熟，取出面和汤进行食用。

实施例2

步骤四、制作调料浆

选择盐24%、姜24%、忽24%、味精2%、食用油26%，放入打浆机中加工制作为调料浆；其它各步骤与实施例1相同，效果基本一致。