[发明专利]一种冬天使用的暖身固元中药调味料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健调味料领域，尤其是一种冬天使用的暖身固元中药调味料及其制备方法。

背景技术

按照我国中药调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：第一代：单味调味品，花椒、大茴香、桂皮、干姜、辣椒、等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。第二代：复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。这种调味品只注重突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲。目前，在市场占有率和营销份额都很大。第三代：中药调味品。在中国人民生活水平的提高下，人们不单单的要求吃饱饭，做的色美味香，而最注重的是健康，养生！这种调味品具有杀菌消毒，促进消化，抗衰老等。现在在各大城市正气势汹汹的占有市场。

发明内容

所要解决的问题

本发明针对现有技术中存在的问题，提供一种健康养生，调节体内平衡，长期少量在菜品中添加能够起到良好的养生效果，该调味料味道清淡不浓烈，不会破坏菜品原来口味，与茴香桂皮等大料一同使用，不会折损药性。

技术方案

一种冬天使用的暖身固元中药调味料，以重量计，主要由以下物质组成：西洋参3-7份，良姜20-30份，肉桂10-14份，青柠檬2-4份，小蓟3-8份，干海带为5-9份、麦芽12-20份，盐1-3份，酵母2-4份；大米80-100份。

一种冬天使用的暖身固元中药调味料，以重量计，主要由以下物质组成：西洋参5份，良姜25份，肉桂12份，青柠檬3份，小蓟7份，干海带为7份、麦芽16份，盐2份，酵母3份；大米90份。

一种冬天使用的暖身固元中药调味料制备方法为：

步骤1：按重量抓取各组分备用；

步骤2：各料除良姜、西洋参、盐、酵母、大米之外粉碎混合；

步骤3：封纱布包各料沸水煎煮，煮提三次，每次1-2小时；

步骤4：混合各次煮提液；得到以重量计，以上物料：水为1:30液体；

步骤5:液体冷却后与大米混合，加入酵母发酵；

步骤6：良姜粉与西洋参粉碎过100目筛；与步骤5所得物混合均匀，入-20至-25摄氏度冷库骤冷3-8小时；

步骤7：取出烘干，粉碎；

步骤8：加入盐混合均匀；

步骤9：冷却，检验，包装。

所述的步骤5发酵时间为2-4小时；

所述的步骤7取出烘干温度为30-40摄氏度。

使用方法为撒入菜品烹饪。

有益效果：本发明针对现有技术中存在的问题，提供一种健康养生，一种冬天使用的暖身固元中药调味料，长期少量在菜品中添加能够起到良好的养生效果，该调味料味道清淡不浓烈，不会破坏菜品原来口味，与茴香桂皮等大料一同使用，不会折损药性。肉桂、小蓟、暖身干海带等物为提鲜、青柠檬改味。麦芽都有消食和中的作用，对于食滞、消化不良等有很好的疗效，属于开食健胃类材料。制备工艺采取大米作为载体，浸润提取液后短时间不完全发酵，骤冷消灭酵母菌，同时形成小冰块，超声震荡，加速粉在整个物质里分散，烘干失水，防止调味料腐败。制备过程简单，保存时间长，鲜味化学物质得意保留。西洋参、良姜最后加入防止发酵破坏效果。大米作为调味料载体成本低，且粉剂量方便依据个人口味调节。此处需要注意的是，肉桂部分人群过敏，所以采用水提法，将有效物质提出，经过酵母菌代谢，能够分解长链有机会，降低致敏原含量。

具体实施例

实施例1

一种冬天使用的暖身固元中药调味料，以重量计，主要由以下物质组成：西洋参5份，良姜25份，肉桂12份，青柠檬3份，小蓟7份，干海带为7份、麦芽16份，盐2份，酵母3份；大米90份。

一种冬天使用的暖身固元中药调味料制备方法为：

步骤1：按重量抓取各组分备用；

步骤2：各料除良姜、西洋参、盐、酵母、大米之外粉碎混合；

步骤3：封纱布包各料沸水煎煮，煮提三次，每次1小时；

步骤4：混合各次煮提液；得到以重量计，以上物料：水为1:30液体；

步骤5:液体冷却后与大米混合，加入酵母发酵；

步骤6：良姜粉与西洋参粉碎过100目筛；与步骤5所得物混合均匀，入-20至-25摄氏度冷库骤冷6小时；

所述的步骤5发酵时间为3小时；

所述的步骤7取出烘干温度为35摄氏度。

实施例2