[发明专利]咖喱牛扒饭的烹饪制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪领域，特别是涉及一种咖喱牛扒饭的烹饪制作方法。

背景技术

米饭作为人们生活中不可缺少的主食，以提供碳水化合物为主，尚缺乏蛋白质，维生素等人体所需的营养物质。另外，随着社会的发展和生活节奏的加快，人们的饮食习惯也发生了改变，长期食用垃圾食品导致人体所需营养摄入量不足，造成膳食不均衡，长此以往，人们的身体机能将变弱，无法应对节奏日渐加快的社会生活。

因此，若将富含营养及功能性成分的食材加入饭品中，不仅能增进饭品的风味，也能提高饭品的营养价值，同时也会更受到人们的青睐。

发明内容

基于此，有必要提供一种咖喱牛扒饭的烹饪制作方法，以解决如何才能够制作出一道既风味独特，又营养丰富的饭品的技术问题，以克服现有技术的不足。

一种咖喱牛扒饭的烹饪制作方法，包括：

腌制：将厚度为6mm～10mm的牛扒与辅料一混合，腌制10分钟～25分钟；

煎制：将腌制好的牛扒取出，放至锅中煎制，煎制时间为3-5分钟，煎制温度控制在130～150度；

切块：将煎制好的牛扒取出，冷却至温度为20～25度时，切成若干肉块；

炒制：将切好的肉块、米饭以及辅料二混合，放入锅中翻炒，锅内温度120～250度，翻炒时间为3分钟～5分钟，翻炒后取出装盘；其中，所述辅料二包括咖喱。

在其中一个实施例中，将厚度为6mm的牛扒拍至松软，后将松软后的牛扒与辅料一混合，腌制10分钟分钟。

在其中一个实施例中，将厚度为10mm的牛扒拍至松软，后将松软后的牛扒与辅料一混合，腌制25分钟分钟。

在其中一个实施例中，将腌制好的牛扒取出，清除牛扒上附着的固体配料，后将其放至锅中煎制，煎制时间为3分钟，煎制温度控制在150度。

在其中一个实施例中，将腌制好的牛扒取出，清除牛扒上附着的固体配料，后将其放至锅中煎制，煎制时间为5分钟，煎制温度控制在130度。

在其中一个实施例中，将煎制好的牛扒取出，冷却至温度为20～25度时，切除牛扒边缘部分的余肉，将剩余的牛扒切成若干肉块。

在其中一个实施例中，将切好的肉块、米饭以及辅料二混合，放入锅中翻炒，锅内温度120-160度，翻炒时间为5分钟，翻炒后取出装盘。

上述咖喱牛扒饭的烹饪制作方法，通过腌制、煎制、切块以及炒制等步骤，制得风味独特，咖喱味道香浓，又营养丰富的咖喱牛扒饭；还可以配合特制的自动烹饪设备，实现咖喱牛扒饭的自动化制作，特别适合需要大量备餐的场合，例如大型工厂或办公楼等。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

本发明的咖喱牛扒饭的烹饪制作方法采用通过腌制、煎制、切块以及炒制等步骤进行加工制作而制得成品，下面对本发明的具体的辅料的成分以及咖喱牛扒饭成品的制作方法进行进一步地说明。

下面以牛扒的质量为400～800份计算，对本发明及其各实施例的配料及其组分与用量进行详细说明。例如，所述牛扒的面积为120～143平方厘米，又如，所述牛扒的长度为10～11厘米，宽度为12～13厘米。

本发明的辅料一包括配方一、配方二、配方三、配方四和/或配方五。其中，配方一包括如下各组分的质量比：红盐20-30份、胡椒20-30份、味精8-16份、料酒20-25份、老抽15-20份、生粉20-30份、大蒜10-15份、生姜10-15份、啤酒20-40份以及松花粉10-15份。其中，辅料一亦可称为第一辅料，其余依此类推，不做赘述。

配方二包括如下各组分的质量比：盐20-30份、胡椒20-30份、味精8-16份、料酒20-25份、老抽15-20份、生粉20-30份、大蒜10-15份、生姜10-15份、桂花粉10-15份以及杏汁15-25份。

配方三包括如下各组分的质量比：红盐10-20份、味精8-16份、料酒20-25份、老抽15-20份、生粉20-30份、大蒜10-15份、生姜10-15份、洋葱20-40份、菠萝30-40份以及葵花籽10-15份。