[发明专利]一种甜酸辣木瓜的制备方法

权利要求书

1.一种甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：包括以下原料：木瓜、辣椒、糖、盐。

2.根据权利要求1所述的甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：各原料重量配比为：木瓜∶辣椒、糖、盐＝100∶1.5∶1.5∶1。

3.根据权利要求2所述的甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：各原料重量配比为：木瓜5000g∶辣椒75g、糖、75g、盐50g。

4.一种甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为75％-85％即可收回；

2)将凉晒好的木瓜加入盐、糖和辣椒搅拌均匀；

3)将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵；

4)将发酵好的木瓜包装入袋。

5.根据权利要求4所述的甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：所述木瓜为新鲜的、不变质的。

6.根据权利要求4所述的甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。

7.根据权利要求4所述的甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质。

8.根据权利要求4所述的甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：步骤3)中，在太阳底下进行发酵的时间7-10天。

9.根据权利要求4所述的甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：步骤3)中，在室内进行发酵的时间为10-20天。