[发明专利]桂圆蛋糕

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及桂圆蛋糕。

背景技术

由于老人运动少，多余的糖类就会转换成脂肪，很容易患血脂高。桂圆蛋糕又名低糖蛋糕，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕，桂圆蛋糕不仅仅是糖尿病患者的专利，而且对儿童预防龋齿、冠心病、肥胖者、保持体型等等方面均有一定的好处。

发明内容

本发明的目的是提供桂圆蛋糕，口感好，营养丰富，适于现代人群健康，特别适合糖尿病惠者食用。

本发明的技术方案是提供桂圆蛋糕，是由以下重量份比的原料组成：桂圆肉20-30份、水饺粉50-60份、鸡蛋7-9份、黄油3-5份，麦芽糖醇2-4份，盐1-3份。

桂圆蛋糕，是由以下优选的重量份比的原料组成：桂圆肉25份、水饺粉55份、鸡蛋8份、黄油4份，麦芽糖醇3份，盐2份。

桂圆蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

1）、按重量份比例取黄油加热溶化后倒入由桂圆肉与水饺粉，快速搅拌成为黄油烫面团；

2）、在黄油烫面团里倒入1个全蛋拌匀；

3）、其余5个蛋黄拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，5个蛋清倒入器皿中，加入盐拌匀；

4）、用打蛋器把蛋清打到起泡状时，加入1/3的麦芽糖醇，继续搅打到蛋清变浓稠、起较粗泡沫时，再加入1/3麦芽糖醇，再继续搅打到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3麦芽糖醇，继续搅打5分钟；

5）、把打好的发泡蛋清倒到蛋黄面糊里，拌匀，直到蛋清和蛋黄面糊充分混合，得到蛋糕面糊；

6）、把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，在150-180℃下烘烤20-30分钟出炉，冷却即可。

本发明的有益效果是：本发明制备的蛋糕，口感不腻，没有添加任何添加剂和白糖，但营养丰富，特别适合糖尿病惠者食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，但不是对本发明的限制。

实施例1 桂圆蛋糕，是由以下重量的原料组成：桂圆肉20克、水饺粉50克、鸡蛋7克、黄油3克，麦芽糖醇2克，盐1克。

桂圆蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

1）、按重量份比例取黄油加热溶化后倒入由桂圆肉与水饺粉，快速搅拌成为黄油烫面团；

2）、在黄油烫面团里倒入1个全蛋拌匀；

3）、其余5个蛋黄拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，5个蛋清倒入器皿中，加入盐拌匀；

4）、用打蛋器把蛋清打到起泡状时，加入1/3的麦芽糖醇，继续搅打到蛋清变浓稠、起较粗泡沫时，再加入1/3麦芽糖醇，再继续搅打到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3麦芽糖醇，继续搅打5分钟；

5）、把打好的发泡蛋清倒到蛋黄面糊里，拌匀，直到蛋清和蛋黄面糊充分混合，得到蛋糕面糊；

6）、把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，在150-180℃下烘烤20-30分钟出炉，冷却即可。

实施例2桂圆蛋糕，是由以下重量的原料组成：桂圆肉25克、水饺粉55克、鸡蛋8克、黄油4克，麦芽糖醇3克，盐2克。

制备方法同实施例1.

实施例3桂圆蛋糕，是由以下的重量的原料组成：桂圆肉30克、水饺粉60克、鸡蛋9克、黄油5克，麦芽糖醇4克，盐3克。

制备方法同实施例1。