[发明专利]一种蜜制黑参片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工及应用技术领域，尤其涉及一种蜜制黑参片及其制备方法。

背景技术

人参从古至今被誉为“草药之王”已经被传统医学乃至全世界广泛应用，用于大补元气、生津止渴，滋阴养血，开心益智，轻身延年。这是传统的中医理论。现代药理学证实：人参能增强记忆力，抗疲劳，抗缺氧，抗辐射，抗应激，增强多种免疫功能，促进红细胞生成，降血糖、血脂，抗癌，抗氧化，安神等。依据临床报道，人参的滋补作用远远大于治疗作用。近年来，各种各样的人参炮制品作为功能食品用于饮食文化中，其最常见的是白参和红参，目前，黑参是人参的一种新的炮制品，只在韩国有所研究，国内研究报道很少，只有我公司刚刚批量生产。

现代药理学研究表明：人参的生物活性成分-人参皂苷多达40余种，人参经过反复的蒸制、晾晒，即九蒸九曝的过程被制成了黑参，经过其加工过程人参所含的活性成分-人参皂苷不但没有减少，反而比白参及红参有所增加。尤其是白参、红参中含量很低并且具有很强抗癌活性的Rg3、Rk1、Rg5提高了数倍。因此可以说黑参是一种很好的健身强体的营养品。

但是，由于黑参质地坚硬、口味欠佳，所以食用很不方便。因此，研发食用方便、口感好的黑参产品是使广大消费者尽早认识和接受这种新的具有营养保健功能食品的唯一途径。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷，本发明提供的一种蜜制黑参片及其制备方法，解决了黑参食用不方便、口感欠佳的问题。

为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蜜制黑参片及其制备方法包括：由以下组分按下述重量份数比组成的：黑参∶蜂蜜∶水＝100∶25∶8。

其中，包括以下步骤：

①切片：将黑参置于蒸锅内，文火蒸至以能够切动为宜，根据工艺要求切成5-10毫米的片：

②炼蜜：取清洁纯净的优质蜂蜜，放入锅内，文火加热，沸腾后改为弱火，并不断上下搅动，以防蜂蜜沸溢，同时去除浮沫及杂质，当蜂蜜颜色转为老黄，泡沫由大泡局部转为鱼眼泡，略有蜜糖香气，粘性比生蜜增强时，离火备用；

③按产品组成成分重量比取炼好的蜜加入三分之一的水、搅拌混均、加入黑参片拌匀，浸30分钟；

④将浸过蜜的黑参片置烘箱内，设置80℃-85℃烘1.5-2.0小时。取出凉凉即为成品。

其中，所述黑参选用5年生或5年生以下的黑参。

本发明的有益效果是：本发明提供的一种蜜制黑参片及其制备方法的特点在于：

1、推出了一款以黑参为原料的蜜制黑参片新产品，由于黑参原料人参符合卫生部公告批准的可作为普通食品生产的新资源食品，所以可作为普通方便食品生产和销售；

2、本发明解决了黑参食用不便、口感欠佳的问题；

3、由于改变了传统的蜜制方法，采用了烘法黑参蜜制工艺，便于操作，温度容易控制，能够保证炮制品的质量。

蜜制黑参片产品具有大补元气，生津止渴，滋阴养血，开心益智，抗疲劳，增强免疫功能，尤其是黑参中含有的人参皂苷Rg3、Rk1、Rg5，具有很强抗癌活性，是一种理想的强身键体的方便食品。

本发明生产设备投资少，工艺简便可行，产品性能稳定、食用方便，为广大消费者提供了一种新的滋补保健的饮品，如果投入生产，具有显著的社会效益和经济效益。

为了能更进一步了解本发明的特征以及技术内容，请参阅以下有关本发明的详细说明。

具体实施方式

为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合本发明的优选实施例进行详细描述。

一种蜜制黑参片及其制备方法包括：由以下组分按下述重量份数比组成的：黑参∶蜂蜜∶水＝100∶25∶8。

其中，包括以下步骤：

①切片：将黑参置于蒸锅内，文火蒸至以能够切动为宜，根据工艺要求切成5-10毫米的片；

②炼蜜：取清洁纯净的优质蜂蜜，放入锅内，文火加热，沸腾后改为弱火，并不断上下搅动，以防蜂蜜沸溢，同时去除浮沫及杂质，当蜂蜜颜色转为老黄，泡沫由大泡局部转为鱼眼泡，略有蜜糖香气，粘性比生蜜增强时，离火备用；

③按产品组成成分重量比取炼好的蜜加入三分之一的水、搅拌混均、加入黑参片拌匀，浸30分钟；

④将浸过蜜的黑参片置烘箱内，设置80℃-85℃烘1.5-2.0小时。取出凉凉即为成品。

其中，所述黑参选用5年生或5年生以下的黑参。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。