[发明专利]一种荔枝保鲜技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种荔枝保鲜技术。

背景技术

现有的荔枝的保鲜一般采用的是急冷的方法，既将采摘下来的荔枝立即放进急冷箱内进行保鲜，以延长荔枝的保鲜期，方便荔枝的流通、销售。但是，由于荔枝表皮含有丰富的单宁，采摘时又是高温多雨天气，表皮容易因单宁氧化而变黑，从而失去新鲜感；荔枝肉含糖高并含有丰富的果酸而且水分含量也高，荔枝核含有较高的淀粉，这些成分在高温、高湿的这样一种环境下容易发酵，导致荔枝容易变质，导致荔枝保鲜期特别短，一般从采摘至腐烂的时间也就是10天左右。其次，由于荔枝的蒂和梗质地比较疏松且含有丰富的果酸，细菌容易从蒂、梗渗入到果肉内，在合适的温度、湿度下发酵，使荔枝变质腐烂。这样，即使在急冷的环境下，荔枝的保鲜期也不会长。

发明内容

本发明的发明目的在于提供一种能大幅度延长荔枝保鲜期的荔枝保鲜技术。

本发明的荔枝保鲜技术是这样实现的：先将新鲜采摘的荔枝放进干的甘蔗渣内，然后将荔枝连同干的甘蔗渣在0-10℃环境下储藏。

而且覆盖在荔枝上面的干的甘蔗渣高出最上面的荔枝3-8mm；荔枝间的间隙由干的甘蔗渣填满；甘蔗渣是烘干的甘蔗渣颗粒，粒径18mm以下。

由于有干的甘蔗渣是一种低糖高单宁物质，具有良好的氧屏蔽作用，环境中的氧气被干的甘蔗渣中的单宁物质所吸收，从而延缓了荔枝表皮的氧化变黑，使荔枝经长时间储藏后能维持新鲜质地；在0-10℃环境下储藏，减缓了细菌的繁殖速度，大幅度推迟细菌从蒂、梗渗入到果肉内的时间，同时，在缺氧的环境下，使发酵不容易进行，从而有效地防止了荔枝在储藏过程中因发酵而变质，从而大幅度地延长了荔枝的保鲜时间。

本发明与已有技术相比，由于采用了低糖高单宁干的甘蔗渣与低温环境一起共同对荔枝进行保鲜，因此，具有能大幅度延长荔枝保鲜期的、原材料来源丰富、环保地废物再利用的优点。

具体实施方式

现结合实施例对本发明作进一步详细描述：

先将新鲜采摘的荔枝放进干的、颗粒粒径18mm以下的甘蔗渣粉碎物内，然后将荔枝连同干的甘蔗渣粉碎物在0-10℃环境下储藏。为了提升保鲜的质量，覆盖在荔枝上面的干的甘蔗渣粉碎物高出最上面的荔枝3-8mm。为了减少空气中的氧气与荔枝接触，荔枝间的间隙由干的甘蔗渣粉碎物填满。荔枝经本发明的保鲜后，其保鲜期比已有技术的保鲜期长2-3倍。