[发明专利]一种青蟹保健白酒及其无蒸馏生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酒及其生产方法，特别涉及一种青蟹保健白酒及其无蒸馏生产方法。

背景技术

保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强，一些药物成为食用保健品时，保健酒这一新名词便开始出现。

在中国，白酒的历史源远流长，从唐朝开始就已经有蒸馏酒了。白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。

国家统计局2015年2月7日公布的数据显示，2014年我国白酒行业累计产量1257.13万千升，同比增长2.5％。然而，白酒行业总体销售收入增速却逐年放缓，去年全年利润总额同比下降12.6％。

保健酒行业200亿左右的市场规模在整个中国酒业而言算是个小字辈，与白酒的市场规模相去甚远。

综上所述，不难看出，在中国白酒才是酒文化的首席代表。显然，如果保健酒也能挤进或部分挤进白酒行业，或能产生坐上“顺风车”的效果。打铁还需自身硬，如何才能坐上“顺风车”？这是一个至关重要的问题。

随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视，保健酒的市场规模越来越大，目标群体也越来越呈现多元化，追求时尚与标新立异的体验有时比享受物质带来的功能性作用更重要，这是一个不容勿视的潜在的巨大市场。在激烈的市场竞争中，我们往往需要另辟蹊径进行技术创新、产品创新才能立于不败之地，才能把企业做强做大。

发明内容

本发明的任务是提出一种青蟹保健白酒及其无蒸馏生产方法，以实现上述目的。

到目前为止，无论保健酒发展到何种程度，也不管科技进步到什么程度，保健酒要么是由多种药材与食材加入适量白酒并经过一定时间浸泡而成，要么是由多种药材的提取成份与白酒配制而成。由于保健酒通常含有多种药材与食材成份，因而保健酒是一种有色酒。

众所周知，白酒是一种蒸馏酒，需要经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等工序。如果保健酒也经过这几道工序，保健就大打折扣了。迄今为止，市场上还没有一种无色的保健酒。

本发明解决问题或实现目标的方法：过滤，采用石墨烯薄膜过滤。目前，石墨烯薄膜已成功应用于海水淡化。

一种青蟹保健白酒及其无蒸馏生产方法，其技术特征在于：原料重量份为青蟹10～30份、海马10～25份、大枣10～30份、田七5～10份、陈皮5～20份、山药3～10份、茨实3～10份、甘草3～10份、茯苓 3～10份、生姜3～15份、冰糖1～20份、白酒500～5500份。所述无蒸馏生产为采用石墨烯薄膜过滤原料浸取液。

本发明的生产方法：按重量份取青蟹、海马、大枣、田七、陈皮、山药、茨实、甘草、茯苓等置于容器中，加入白酒升温至40℃～60℃并保持1～5h后停止升温。在常温条件下浸泡5～10d时降温至-5℃～-10℃并保持10～20d后趁冷过滤。将滤液升温至40℃～60℃，加入冰糖并保持1～5h后再次过滤。然后又将滤液再降温至-5℃～-10℃并保持1～5h后三度过滤。滤液如此升温、过滤，降温、过滤1～3次，最后一次过滤后，升至常温，置于容器或装瓶后存入5～15℃环境中陈酿3～6个月，所述无蒸馏生产为采用石墨烯薄膜过滤原料浸取液即得产品。

本发明的积极效果：一是保健白酒在无蒸馏生产中能高度融合多种功能性原料，富含脂肪、不饱和脂肪酸(UFA)、氨基酸等特殊营养成分及多种功效成分特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA等，具有有助于补气健胃、强身壮体、保护细胞膜、抗氧化、消除自由基和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗体产生等药用功能。二是具有有助于预防心血管疾病、降低人体内甘油三酸脂、胆固醇含量和增强免疫力、促进大脑发育、增强大脑学习记忆能力，防止脑老化、抗衰老、抗肿瘤等多种保健功效。三是产品简明清亮、纯净透白、清香怡人，口感醇和、清爽绵软，可谓保健酒中的“白雪公主”，具有独领风骚的广告效应。

实施方式

下面将通过实施例对本发明做进一步的说明。

本实施例的配方为：青蟹20份、海马12份、大枣18份、田七7份、陈皮13份、山药8份、茨实8份、甘4份、茯苓6份、生姜8份、冰糖10份、 白酒4200份。