[发明专利]一种杂粮饼干及制备方法

权利要求书

1.一种杂粮饼干，其特征在于采取的技术方案是，由以下重量份原料组成：中筋面粉180-250份、酵母粉0.8-1.2份、木瓜粉10-15份、小麦胚芽粉5-10份、紫薯12-18份、南瓜12-18份、山药12-18份、黄豆粉12-18份、红豆粉12-18份、黑豆粉12-18份、绿豆粉12-18份、鸡蛋20-30份、蜂蜜10-20份、玉米胚芽油10-20份、奶油10-20份、盐2-6份。

2.根据权利要求1所述的一种杂粮饼干，其特征在于优选地，按以下重量组分的比例组成：中筋面粉180份、酵母粉1.0份、木瓜粉12份、小麦胚芽粉8份、紫薯15份、南瓜15份、山药15份、黄豆粉15份、红豆粉15份、黑豆粉15份、绿豆粉15份、鸡蛋25份、蜂蜜15份、玉米胚芽油15份、奶油15份、盐5份。

3.根据权利要求1所述的一种杂粮饼干，其特征在于制备方法为：

(1)将木瓜粉、小麦胚芽粉及黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉置于锅中，加入玉米胚芽油，小火加热，不断翻炒，混合均匀后，取锅中所有物料备用；

(2)将南瓜、紫薯、山药洗净，置于容器中，加入奶油，搅拌均匀后，隔水蒸10-15分钟，取容器中所有物料备用；

(3)将配方中除水以外的剩余物料与步骤1和2中的所有物料合并，加入合适的水，不断搅拌，形成面团后，发酵6-8小时；

(4)用发酵好的面，做成饼干，并置于烤箱中，烤熟，待冷却后，包装即可。