[发明专利]一种黄柏香菇多糖复合燥湿火锅汤料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种汤料，特别是涉及一种黄柏香菇多糖复合燥湿火锅汤料及其制备方法。

背景技术

湿热症，是指湿热郁结体内，脏腑经络运行受阻，可见全身湿热症状的病理变化。湿热困阻中焦，则肠胃不适，出现腹痛腹胀，大便稀溏而热臭，舌苔黄腻，胸闷呕吐、恶心等症，这些都对人们的生活和健康产生了一定的负面影响。

目前，市面上清热燥湿的产品，大多气味苦涩，不便服用。因此，本发明精选多种中药材，精心加工制成一种火锅汤料，使养生保健与饮食相结合，进而达到调理身体的目的。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有清热燥湿、除烦利尿、利湿通淋功效的黄柏香菇多糖复合燥湿火锅汤料及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种黄柏香菇多糖复合燥湿火锅汤料，由原料按以下重量份数制成，黄柏20-25份、地羊鹊15-20份、川木通15-18份、七星草12-15份、广地丁10-15份、白扁豆8-12份、一点红5-10份、磨盘草5-8份、老君须3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

所述一种黄柏香菇多糖复合燥湿火锅汤料，原料按优选重量份数，黄柏22份、地羊鹊17份、川木通18份、七星草13份、广地丁15份、白扁豆12份、一点红10份、磨盘草5份、老君须5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

所述一种黄柏香菇多糖复合燥湿火锅汤料，原料按优选重量份数，黄柏25份、地羊鹊20份、川木通15份、七星草12份、广地丁12份、白扁豆8份、一点红7份、磨盘草8份、老君须4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

所述一种黄柏香菇多糖复合燥湿火锅汤料，其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的黄柏、地羊鹊、川木通、七星草、广地丁、白扁豆、一点红、磨盘草、老君须，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。

食用菌中的多糖成分，均具有抗细菌、抗病毒的作用，能提高肝脏功能和解毒能力，并具有降低血液粘稠度，增加心肌收缩力，改善心律，降低血糖、平喘、止咳、化痰的功效，食用菌多糖成分应用于火锅汤料的例子，还尚不多见。

本发明的药物配比，源于传统的中医药学，以“扶正固本”“阴阳协调”“辨证施治”为主，潜心研究中医药学并根据实践经验，选取传统中药，科学配比、精心加工而成。