[发明专利]一种红椽木子香菇多糖复合健胃火锅汤料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种汤料，特别是涉及一种红椽木子香菇多糖复合健胃火锅汤料及其制备方法。

背景技术

现代生活节奏的加快，人们由于饮食不规律，生活方式不健康等因素，导致胃病发生率越来越高，且范围越来越广。而胃贵在养，然而很多人胃部出现不适的时候，往往选用药物，很多药物对胃部仍然存在一些刺激，且往往伴有一定副作用，不利于人体健康。

中医认为，胃主纳食，调理胃部不适，应当以和顺为原则，建议人们以食疗为主，而食疗养生也是当今时代关注的热点，但大多数对于合理调整膳食结构，普遍处于不了解阶段，因此，集健胃、养胃、养生、调味于一体的火锅汤料，成了消费者的共同诉求。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有健胃消食、益胃生津、助消化功效的红椽木子香菇多糖复合健胃火锅汤料及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种红椽木子香菇多糖复合健胃火锅汤料，由原料按以下重量份数制成，红椽木子20-25份、槟榔花15-20份、高山露珠草15-18份、紫背绿12-15份、一年蓬10-15份、大尾摇8-12份、梅花刺根5-10份、丁癸草5-8份、山吴萸果3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

所述一种红椽木子香菇多糖复合健胃火锅汤料，原料按优选重量份数，红椽木子22份、槟榔花17份、高山露珠草18份、紫背绿13份、一年蓬15份、大尾摇12份、梅花刺根10份、丁癸草5份、山吴萸果5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

所述一种红椽木子香菇多糖复合健胃火锅汤料，原料按优选重量份数，红椽木子25份、槟榔花20份、高山露珠草15份、紫背绿12份、一年蓬12份、大尾摇8份、梅花刺根7份、丁癸草8份、山吴萸果4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

所述一种红椽木子香菇多糖复合健胃火锅汤料，其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的红椽木子、槟榔花、高山露珠草、紫背绿、一年蓬、大尾摇、梅花刺根、丁癸草、山吴萸果，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。

食用菌中的多糖成分，均具有抗细菌、抗病毒的作用，能提高肝脏功能和解毒能力，并具有降低血液粘稠度，增加心肌收缩力，改善心律，降低血糖、平喘、止咳、化痰的功效，食用菌多糖成分应用于火锅汤料的例子，还尚不多见。