[发明专利]一种从沙田柚皮中分离提取高质量果胶的工艺

说明书

技术领域

本发明涉及果胶提取工艺，具体是一种从沙田柚皮中分离提取高质量果胶的工艺。

背景技术

果胶物质是植物细胞壁成分之一，存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶，是果胶的最丰富来源。

目前，针对果胶的提取通常是用酸法提取，因柚皮中钙、镁等离子含量较高，这些离子对果胶有封闭作用，影响果胶转化为水溶性果胶，同时也因皮中杂质含量高，而影响胶凝度，故酸法提取率较低，质量较差。

发明内容

本发明的目的是要提供一种从沙田柚皮中分离提取高质量果胶的工艺，该工艺易于控制、产品质量高、节省能耗，生产成本低。

实现本发明目的的技术方案是：

一种从沙田柚皮中分离提取高质量果胶的工艺，包括如下步骤：

（1）以新鲜柚子白瓤或经干燥保存的柚子白瓤为原料，破碎，在盐水中浸泡1小时后捞出，用食盐揉搓，挤出苦水，加入70℃温水中浸没，5-8分钟后捞出，挤干；

（2） 将处理过的柚皮白瓤放在容器下，加4倍量水，用1:1稀盐酸调节pH值至1.8-2.5，同时按原料重量加入5%的阳离子交换树脂或按浸提液重量加入0.3%～0.4%六偏磷酸钠，加热至85℃，在不断搅拌中保持恒温50分钟，过滤，得果胶萃取液；

（3）待果胶萃取液冷却至50℃，加入1-2%淀粉酶，加热至75℃杀酶，然后加入0.5-2%活性炭，在80℃下搅拌20分钟，过滤，得脱色滤液；

（4）待滤液冷却至室温，静置1.5小时，过滤，在温度45℃、pH3.0、压力0.2Mpa的条件下进行超滤浓缩，将滤液浓缩至体积的1/3，然后在滤液中加入等体积75%乙醇搅拌均匀，静置过夜；

（5）将步骤（4）的沉淀液压滤，滤渣送入真空干燥机，在60℃的温度条件下干燥至含水量10%以下，粉碎过60目筛，即得成品。

所得产品为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性。

本发明的优点是：采用本工艺提取的果胶得率为3.5%～4%（新鲜柚皮）或12%～15%（干柚皮），胶凝度100±5，脂化度小于50%，且工艺易于控制，产品质量高，节省能耗，生产成本低。可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都具一定的作用。

具体实施方式

实施例1：

一种从沙田柚皮中分离提取高质量果胶的工艺，包括如下步骤：

（1）以新鲜柚子白瓤为原料，破碎至粒径为2-3mm，在盐水中浸泡1小时后捞出，用食盐揉搓，挤出苦水，加入70℃温水中浸没，5-8分钟后捞出，挤干；

（2） 将处理过的柚皮白瓤放在容器下，加4倍量水，用1:1稀盐酸调节pH值至2，同时按原料重量加入5%的732阳离子交换树脂，加热至85℃，在不断搅拌中保持恒温50分钟，过滤，得果胶萃取液；

（3）待果胶萃取液冷却至50℃，加入1%淀粉酶以分解其中淀粉，加热至75℃杀酶，然后加入0.5%活性炭，在80℃下搅拌20分钟，过滤，得脱色滤液；

（4）待滤液冷却至室温，静置1.5小时，过滤，在温度45℃、pH3.0、压力0.2Mpa的条件下进行超滤浓缩，将滤液浓缩至体积的1/3，然后在滤液中加入等体积75%乙醇搅拌均匀，静置过夜；

（5）将步骤（4）的沉淀液压滤，滤渣送入真空干燥机，在60℃的温度条件下干燥至含水量10%以下，粉碎过60目筛，得白色至淡黄色粉末，即果胶成品。

实施例2：

按实施例1的方法步骤进行，不同的是：

步骤（1）以干燥保存的柚皮白瓤为原料；经温水浸泡使其复水；

步骤（2）在调节pH值至2后，按浸提液重量加入0.3%～0.4%六偏磷酸钠。