[发明专利]一种荞麦黄粑及其制作方法

权利要求书

1.一种荞麦黄粑，其特征在于：按照重量组份计算，由糯米90-110份，粘米3-6份，黄豆6-10份，荞麦3-6份，糖6-10份和红茶2-4份制作而成。

2.根据权利要求1所述的荞麦黄粑，其特征在于：按照重量组份计算，由糯米100份，粘米4.5份，黄豆8份，荞麦4.5份，糖8份和红茶3份制作而成。

3.一种如权利要求1或2所述的荞麦黄粑的制作方法，其特征在于：包括有以下步骤：

（1）在煮沸冷却后的水中加入红茶浸泡3-5小时，然后过滤掉红茶，得红茶水备用；

（2）将糯米放入水中自然浸泡8-12小时，然后过滤掉水，再将糯米放入红茶水中浸泡1-2小时后，过滤掉水，隔水蒸50-70分钟，得A品；

（3）将黄豆、粘米分别放入红茶水中浸泡1-2小时后，过滤掉水，然后将黄豆和粘米混合放入打浆机中制浆，得B品，制浆过程中加入黄豆和粘米总质量60%-80%的水；

（4）将荞麦放入锅中先武火炒制6-8分钟，再文火炒制3-5分钟，取出冷却后研磨成粉，得C品；

（5）将糖制成粉后，加入至B品中，并搅拌均匀，得D品；

（6）在D品中加入A品和C品，并搅拌均匀，然后放置30-50分钟后，用粑叶或真空袋包装，得E品；

（7）将E品隔水蒸14-16个小时，得成品黄粑，蒸制过程中先武火蒸8-10小时，剩余时间为文火。

4.根据权利要求3所述的荞麦黄粑的制作方法，其特征在于：包括有以下步骤：

（1）在煮沸冷却后的水中加入红茶浸泡4小时，然后过滤掉红茶，得红茶水备用；

（2）将糯米放入水中自然浸泡10小时，然后过滤掉水，再将糯米放入红茶水中浸泡1.5小时后，过滤掉水，隔水蒸60分钟，得A品；

（3）将黄豆、粘米分别放入红茶水中浸泡1.5小时后，过滤掉水，然后将黄豆和粘米混合放入打浆机中制浆，得B品，制浆过程中加入黄豆和粘米总质量70%的水；

（4）将荞麦放入锅中先武火炒制7分钟，再文火炒制4分钟，取出冷却后研磨成粉，得C品；

（5）将糖制成粉后，加入至B品中，并搅拌均匀，得D品；

（6）在D品中加入A品和C品，并搅拌均匀，然后放置40分钟后，用粑叶或真空袋包装，得E品；

（7）将E品隔水蒸15个小时，得成品黄粑，蒸制过程中先武火蒸9小时，剩余时间为文火。

5.根据权利要求3或4所述的荞麦黄粑的制作方法，其特征在于：所述糖为白糖、冰糖以及红糖三者的混合物，其质量比为3：5：2。

6.根据权利要求3或4所述的荞麦黄粑的制作方法，其特征在于：所述红茶水从制备得到至加入糯米、黄豆以及粘米的时间小于等于30分钟。

7.根据权利要求3或4所述的荞麦黄粑的制作方法，其特征在于：所述粑叶为粽叶。