[发明专利]一种益气养生鸭胸肉及其制作方法

说明书

技术领域

本方面涉及一种保健食品，尤其涉及一种益气养生鸭胸肉及其制作方法。

背景技术

调理鸭肉制品以新鲜鸭肉为原料，添加适量的调味料或辅料，经适当加工如分切、搅拌、成型、调理后，以包装或散装形式于低温冷冻条件下保存、流通和销售，食用前经简单加工或热处理。调理肉制品具有食用方便、健康营养等特点，是肉制品的发展方向，目前，市场上销售的传统调理鸭胸肉产品只是单纯作为一个食品，没有药用价值，无法满足现在人们的需求。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种味道鲜美、且有助于身体健康的益气养生鸭胸肉及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种益气养生鸭胸肉，它是由以下重量配比的原料制成的：鸭胸肉100-150份、食盐5-10份、生抽1-2份、白胡椒粉1-2份、五香粉2-5份、洋葱粉1-5份、虾仁粉5-10份、天花粉2-4份、杜仲叶2-4份、麦冬4-8份、黄精1-5份和枸杞子1-2份。

本发明的优选方案，它是由以下重量配比的原料制成的：鸭胸肉150份、食盐10份、生抽2份、白胡椒粉2份、五香粉5份、洋葱粉5份、虾仁粉10份、天花粉4份、杜仲叶4份、麦冬8份、黄精5份和枸杞子2份。

一种益气养生鸭胸肉的制作方法，包含以下步骤：

(1)将洋葱粉、虾仁粉和天花粉混合均匀，制成混合粉；

(2)将杜仲叶、麦冬、黄精和枸杞子混合放入锅中，加入适量水，加热煮沸30-40min，冷却后，过滤后，得到中药液；

(3)将食盐、生抽、白胡椒粉和五香粉混合均匀，制成腌制料；

(4)将鸭胸肉用纯水冲洗后，放入滚揉机，加入步骤(3)中腌制料，进行滚揉1.5-3h，滚揉期间温度为0-4℃；

(5)滚揉完成后，取出鸭胸肉，将步骤(1)中混合粉抹在鸭胸肉表面，加热10-20min；

(6)将步骤(2)的中药液倒入不锈钢腌制罐中，将步骤(5)的鸭胸肉放入不锈钢腌制罐浸泡3-4h，温度为0-10℃；

(7)取出鸡胸肉进行高温消毒，然后速冻，包装，制得产品；

本发明中将仲叶、麦冬、黄精和枸杞子混合，加热，制成中药汁，用于浸泡，使产品具有药用价值，起到降压、抗肿瘤、补肾、增强机体免疫作用、抗氧化、抗衰老、抗肌肉骨骼老化、抗菌、抗病毒等作用；

本发明中加入洋葱粉、虾仁粉和天花粉，作为粉状佐料，来涂抹在产品表面，改善产品的口味；

本发明的有益效果是：

1、本发明通过加入仲叶、麦冬、黄精和枸杞子，不仅改善鸭胸肉的口味，也能够改善鸭胸肉的药用价值；

2、本发明加入粉状的佐料，加热以后，使得佐料能够进入产品内部，有利于改变产品的口味；

3、本发明味道鲜美，制作简单，食用方便且能够益气养生。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

一种益气养生鸭胸肉，它是由以下重量配比的原料制成的：鸭胸肉150份、食盐10份、生抽2份、白胡椒粉2份、五香粉5份、洋葱粉5份、虾仁粉10份、天花粉4份、杜仲叶4份、麦冬8份、黄精5份和枸杞子2份。

一种益气养生鸭胸肉的制作方法，包含以下步骤：

(1)将洋葱粉、虾仁粉和天花粉混合均匀，制成混合粉；

(2)将杜仲叶、麦冬、黄精和枸杞子混合放入锅中，加入适量水，加热煮沸40min，冷却后，过滤后，得到中药液；

(3)将食盐、生抽、白胡椒粉和五香粉混合均匀，制成腌制料；

(4)将鸭胸肉用纯水冲洗后，放入滚揉机，加入步骤(3)中腌制料，进行滚揉3h，滚揉期间温度为4℃；

(5)滚揉完成后，取出鸭胸肉，将步骤(1)中混合粉抹在鸭胸肉表面，加热20min；

(6)将步骤(2)的中药液倒入不锈钢腌制罐中，将步骤(5)的鸭胸肉放入不锈钢腌制罐浸泡4h，温度为10℃；

(7)取出鸡胸肉进行高温消毒，然后速冻，包装，制得产品；

本发明中将仲叶、麦冬、黄精和枸杞子混合，加热，制成中药汁，用于浸泡，使产品具有药用价值，起到降压、抗肿瘤、补肾、增强机体免疫作用、抗氧化、抗衰老、抗肌肉骨骼老化、抗菌、抗病毒等作用。

实施例2：