[发明专利]一种海鲜竹筒饭的关键做法

权利要求书

1.一种海鲜竹筒饭的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：山竹一节；主料：糯米300-350份，腊肠30-50份，鱿鱼50-60份，干蟹肉50-60份，干虾仁10-20份，香菇10-20份，腰果50-70份，胡萝卜20-30份，葱白15-30份；辅料：花生油10-20份，食盐1-5份，鸡精2-5份，海鲜酱10-20份，生抽10-20份，白砂糖3-8份，料酒30-40份，白胡椒粉2-5份，五香粉3-5份；其制作过程包括如下步骤：

A、原料制备：

a．取竹筒洗净备用；将糯米放入清水中浸泡10-12小时，沥水备用；取腊肠、鱿鱼，干蟹肉、干虾仁，香菇，腰果，胡萝卜、葱白洗净备用：

b．腊肠分切成片状；鱿鱼、干蟹肉分切成1-3厘米块状；腰果去皮分切1-2厘米方块状；

B、腌制：

a．将分切好的鱿鱼块、干蟹肉块放入容器中，倒入花生油、食盐、鸡精、海鲜酱、生抽、白砂糖、料酒、白胡椒粉、五香粉配制的腌制汁搅拌均匀腌制30-40分钟；

b．将浸泡的糯米300克滤出晾干表面水份，倒入腌制鱿鱼块、干蟹肉块的大盆容器中，再倒入腊肠片、干虾仁、香菇、腰果块、胡萝卜、葱白粒、一同搅拌均匀，制成混合糯米；

C、蒸煮：

将步骤B拌好的混合糯米放入竹筒中，放入清水，装满后用竹叶包妤，放入蒸锅中先用大火蒸制25-30分钟，再用中火蒸制15-20分钟，取出即成成品。

2.根据权利要求1所述的一种海鲜竹筒饭的关键做法，其特征在于：步骤A的竹筒取选直径约为5-8厘米、长度为25-40厘米的竹节，一边留竹节制得。

3.根据权利要求1所述的一种海鲜竹筒饭的关键做法，其特征在于：步骤A取糯米300份，腊肠30份，鱿鱼50份，干蟹肉50份，干虾仁10份，香菇10份，腰果50份，胡萝卜20份，葱白15份重量比进行备料。

4.根据权利要求1所述的一种海鲜竹筒饭的关键做法，其特征在于：步骤B的腌制汁取花生油10份，食盐1份，鸡精2份，海鲜酱10份，生抽10份，白砂糖3份，料酒30份，白胡椒粉2份，五香粉3份重量比混合制得。

5.根据权利要求1所述的一种海鲜竹筒饭的关键做法，其特征在于：步骤C的混合米与水的质量比取5:1进行蒸煮。