[发明专利]一种魔芋虫草菌丝体饮料酒的生产方法

说明书

技术领域

本发明关于一种魔芋虫草菌丝体饮料酒的生产方法，更具体地说，本发明是关于一种以魔芋虫草菌丝体粉、红糯米、苦荞麦、酒曲、水为原料的新的菌丝体保健饮料酒。

背景技术

目前市场上各种酒类、各种饮料酒类，名目聚多，五花八门，但以一种魔芋虫草菌丝体、红糯米、苦荞麦生产的饮料酒尚未见到相关报导和及其产品上市。

发明内容

本发明是针对上述技术不足，提供一种以魔芋虫草菌丝体粉、红糯米、苦荞麦、酒曲、水为原料及其生产方法生产一种新的菌类的保健饮料酒。

本发明的目的是将通过下述技术方案予以实现。

本发明各组分组成比例为；魔芋虫草菌丝体粉15-25％、红糯米25-35％、苦荞麦15-25％、酒曲0.5-0.6％、水45.5-55.5％；

本发明的生产方法为：

步骤一、预处理：

①魔芋虫草菌丝体粉；干魔芋丁块60％、蛋白胨0.21％、葡萄糖0.2％、磷酸二氢钾0.2％、硫酸镁0.3％、柠檬酸铵0.2％、酵母膏2.5％、水38-64％，先把蛋白胨、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁，柠檬酸铵、酵母膏溶解于水，搅拌均匀，制得营养液，然后把干魔芋丁块装进食用菌类专用聚丙烯塑料袋内，加入营养液，排除空气，扎紧塑料袋口，放进灭菌锅内，用100℃常压灭菌3-4小时，取出，摊至25-30℃时，即进行无菌接种，接种完毕，放在温度20-25℃，湿度60-65％培养室，无光培养菌丝20-25天，菌丝长满塑料袋，倒出，用40-50℃烘干至80％左右，然后用60-80目粉碎即制得魔芋菌丝体粉备用；

②将红糯米、苦荞麦混合蒸熟成饭，摊至常温备用；

步骤二

将预处理得到的魔芋菌丝体粉和红糯米、苦荞麦饭搅拌均匀，拌入酒曲，发酵72-80小时后，榨汁，即得一种魔芋虫草菌丝体饮料酒的生产方法产品。

本发明的有益效果是：

魔芋：富含淀粉、蛋白质、多种维生素和钾、磷、硒等矿物元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖、多肽，可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚、降血压、降血糖、瘰疠痰核、净化血液、清肠道、防癌、补钙、平衡盐份、排毒、洁胃、减肥等，被联合国食品卫生组织认定为宝贵的天然保健食品。

红糯米：又称为“长寿圣米”。具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、防治便秘、痔疮、预防老年斑、脚气病、糖尿病、过敏性皮肤病、减少高血压、促进血液循环，减少中风几率，降低胆固醇等。

苦荞麦：能通便润肠，被民间称之为“净肠草”，具有杀菌、消炎，有“消炎粮食”之称，还有降血压、降血糖、降血脂、改善微循环等，古又称之为“三降食品”，苦荞麦此外还有：抗氧化、消除体内自由基、延缓衰老、预防心脑血管疾病、对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑出血、中风等疾病有较好的疗效；同时，还可治疗肿瘤、癌症。此外，还可促进眼部血液微循环、增进视力。

上述各组叠加“补泻”适当、排毒、清肠胃、促进人机体组织的新陈代谢，防治心脑血管疾病及调节“三高”症状，实为中老年人不可多得保健饮品。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但不限制本发明。

实施例一：

魔芋虫草菌丝体粉15％、红糯米25％、苦荞麦15％、酒曲0.5％、水45.5％，将按如下步骤生产方法：

步骤一、预处理

①魔芋虫草菌丝体粉；干魔丁块60％、蛋白胨0.21％、葡萄糖0.2％、磷酸二氢钾0.2％、硫酸镁0.3％、柠檬酸铵0.2％、酵母膏2.5％、水38-64％，先把蛋白胨、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁，柠檬酸铵、酵母膏溶解于水，搅拌均匀，制得营养液，然后把干魔芋丁块装进食用菌类专用聚丙烯塑料袋内，加入营养液，排除空气，扎紧塑料袋口，放进灭菌锅内，用100℃常压灭菌3-4小时，取出，摊至25-30℃时，即进行无菌接种，接种完毕，放在温度20-25℃，湿度60-65％培养室，无光培养菌丝20-25天，菌丝长满塑料袋后，倒出，用40-50℃烘干至80％左右，然后用60-80目粉碎即制得魔芋菌丝体粉备用；

②将红糯米、苦荞麦混合蒸熟成饭，摊至常温备用；

步骤二

将预处理得到的魔芋菌丝体粉和红糯米、苦荞麦饭搅拌均匀，拌入酒曲，发酵72-80小时，榨汁，即得一种魔芋虫草菌丝体饮料酒的生产方法产品。

实施例二：

魔芋虫草菌丝体粉25％、红糯米35％、苦荞麦25％、酒曲0.6％、水55.5％，将按如下步骤生产方法：