[发明专利]米饭的烹饪方法和烹饪装置

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪设备技术领域，具体而言，涉及一种米饭的烹饪方法和烹饪装置。

背景技术

用于蒸煮米的电炊具，例如现有的电饭煲内设置有内胆，内胆中设置有蒸笼，米放置在蒸笼中，内胆中盛有水，通过对内胆进行加热而使内胆中的水沸腾后进入蒸笼冲洗米，至水位低于蒸笼，实现米水分离；而后继续加热，采用产生的蒸汽将米饭蒸熟或煮熟，而冲洗米的水会带走一部分糖分至米汤中，以获得糖分较低一些的米饭。

现有电饭煲通过冲洗的方法，只能将少部分的快速消化淀粉溶解并排走，并没有增加抗性淀粉的含量，因而对米饭的低GI(糖)的贡献较小，无法得到低GI的米饭，且烹饪后的米饭的口感较差。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种米饭的烹饪方法和烹饪装置，以解决现有技术中烹饪装置无法烹饪出低GI米饭的问题。

为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种米饭的烹饪方法，包括：对烹饪装置内的米水混合物进行加热处理，在设定压力下持续第一预设时间；对烹饪装置内的米水混合物进行降温处理，并持续第二预设时间；再对烹饪装置内的米水混合物进行加热处理。

进一步地，烹饪方法还包括排水处理，在设定压力下的加热处理达到第一预设时间后，将所米水混合物中的水排出，然后开始降温处理。

进一步地，烹饪方法还包括补水处理，在降温处理达到第二预设时间后，向烹饪装置内补水，然后开始加热处理。

进一步地，烹饪方法还包括泄压处理，在设定压力下的加热处理达到第一预设时间后，开始泄压处理，然后进入后续处理。

进一步地，设定压力为0.05MP至0.2MP。

进一步地，第一预设时间大于等于1分钟小于等于20分钟。

进一步地，在降温处理过程中，将米水混合物的温度降低至0至10摄氏度并持续第二预设时间。

进一步地，第二预设时间大于等于1小时小于等于72小时。

进一步地，第二预设时间大于等于24小时且小于等于72小时。

根据本发明的另一个方面，提供了一种烹饪装置，包括：壳体，壳体具有容纳腔；盖体，盖体盖设在壳体上；用于调节容纳腔内压力的压力调节部；容器组件，容器组件设置在容纳腔内；用于对容器组件内的米水混合物进行加热处理的发热部件，发热部件设置在容纳腔内；用于对容器组件内的米水混合物进行降温处理的制冷组件，制冷组件设置在容纳腔内。

进一步地，烹饪装置还包括：用于将容器组件内的水排出的排水组件，排水组件设置在容纳腔内；用于向容器组件内补水的补水组件，补水组件设置在容纳腔内。

进一步地，压力调节部包括设置在盖体上的排气阀和安全阀。

进一步地，容器组件包括内胆，内胆的底壁上开设有漏水孔，漏水孔处设置有过滤网，排水组件具有开关结构以控制漏水孔与排水组件的排水管之间的通断状态。

进一步地，内胆的底壁的中心位置向下收缩呈漏斗状结构，漏斗状结构的底部开口为漏水孔，过滤网位于漏斗状结构的上部开口处。

进一步地，容器组件还包括过滤篮，过滤篮设置在内胆中，且过滤篮上开设有过滤孔。

进一步地，排水组件还包括排水收集器，排水收集器位于容纳腔的底部，排水管将漏水孔与排水收集器连接。

进一步地，开关结构为阀结构。

进一步地，开关结构为钢球，钢球在重力作用下封堵漏水孔与排水管的连接处。

进一步地，补水组件包括：储水器；水泵；补水管，补水管的第一端与容器组件连通，补水管的另一端通过水泵与储水器连接。

进一步地，制冷组件还包括顺次串联设置的压缩机、冷凝器和蒸发器，蒸发器与容器组件换热。

进一步地，制冷组件还包括用于加速冷凝器散热的散热部件，壳体上对应散热部件的位置处开设有散热孔。

进一步地，烹饪装置还包括控制器，控制器与发热部件、制冷组件、排水组件和补水组件均连接。

应用本发明的技术方案，先对烹饪装置内的米水混合物进行加热处理，在设定压力下持续第一预设时间，而后烹饪装置内的米水混合物进行降温处理，并持续第二预设时间，而后再对烹饪装置内的米水混合物进行加热处理直至米饭成熟。

通过上述的烹饪方法，能够通过物理的方法，改变米水混合物的分子结构或口感，从而获得低GI的米饭。同时，具有上述结构的烹饪装置具有功能多样的特点。