[发明专利]一种果皮酱及其制备方法

权利要求书

1.一种果皮酱及其制备方法，其特征在于，原材料包括水果皮主料15-25份、中药主料10-15份、复合菌液0.8-1.2份、黄豆酱25-35份、植物油10-15份、食盐2-4份、味精0.2-0.4份、白糖0.25-0.5份、花椒粉0.1-0.2份、茴香粉0.1-0.2份、芝麻粉0.1-0.2份、水适量。

2.如权利要求1中所述的果皮酱，其特征在于：所述水果皮主料包括苹果、雪梨、香瓜、木瓜、葡萄等果皮下脚料。

3.如权利要求1至3中所述的果皮酱，其特征在于：所述中药主料包括刺五加、当归、枸杞、党参。

4.如权利要求1至4中所述的果皮酱，其特征在于：所述复合菌液包括里氏木霉菌、米根霉菌、乳酸菌。

5.如权利要求1至5中所述的果皮酱，其特征在于：所述原材料还包括大蒜8-12份。

6.如权利要求1至6中所述的果皮酱的制备方法，其特征在于：

(1)原材料预选：挑选生鲜、干净的苹果、雪梨、香瓜、木瓜、葡萄等果皮下脚料，去除杂质，加水打浆，过100目筛，得到混合浆液，备用；

(2)将刺五加、当归、枸杞、党参按2：1：1：1混合，加入中药主料干物质重量2-3倍的步骤(1)的滤渣和10-15倍的水，80-100℃浸提45-60min，过滤，所得滤渣中加入10-15倍的水，80-100℃浸提30-40min，过滤，弃去滤渣；合并2次浸提液，过200目筛得混合浸提液，备用；

(3)将大蒜加水打浆，与步骤(1)的混合浆液、步骤(2)的混合浸提液一起合并，均匀搅拌后加入复合菌液在低温条件下发酵24-48h，静置24h，进行温度为得到60-70℃，压力为20-25MPa的均质处理，均质后进行喷雾干燥，得到混合粉末备用；

(4)往锅内倒入植物油加热至140℃，依次加入黄豆酱、食盐、味精、白糖、花椒粉、茴香粉、芝麻粉、步骤(3)中制得的混合粉末继续加热5-7分钟后降至90℃并保持；

(5)装罐，封盖。