[发明专利]一种富钙饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种富钙饼干及其制作方法。

背景技术

饼干是一种常见的食品，由于其食用方便，容易保存，口味多样等特点，深受人们的喜爱。饼干可以作为早餐、零食或赶路中食用的补给品。传统的饼干主要以小麦为主要原料，加入糖、油脂以及其它原料，经过调浆、成形、烘烤等工艺制成。因此，饼干传统的加工口味以甜香为主。

补钙的人群主要是儿童与中老年人，但市面上食用方便口味又好的食品较少，饼干作为家庭的一种常备零食，既食用方便口味又好，然而市面上销售饼干大多只考虑口味，在健康食用方面比较欠缺，吃多了容易上火，且不具备补钙功效，如果在饼干中加入相应的成分，可以一举两得。

发明内容

本发明的目的是解决上述问题，提供了一种富钙饼干及其制备方法。

本发明的目的通过以下方式来实现：

一种富钙饼干，原料包括以下组分和重量份数：面粉65份、绿豆粉10-15份、鸡蛋5-8份、中草药2-5份、蜂蜜2-5份、冰糖5-8份以及黑醋1-2份。

进一步的，所述的中草药为薄荷叶、金银花、连翘、板蓝根、菊花中的一种或几种。

进一步的，原料还包括珍珠粉2-5份。

一种富钙饼干的制作方法，，采用上述原料成分及配比，包括以下步骤：

(1)将蜂蜜、冰糖、珍珠粉放入锅中，添加适量水，煮开直至冰糖溶解，制得混合液；

(2)取中草药粉碎，用5-8倍水回流提取1-2小时，过滤，得到提取液，进一步浓缩，得到浓缩液；

(3)将面粉、绿豆粉混和，加入鸡蛋、步骤(1)的混合液及步骤(2)的浓缩液，搅拌均匀并制作成面团；

(4)用压面机将面团压成3-5mm薄厚均匀的面皮；

(5)用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；

(6)将饼干整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至115℃-130℃，烘烤30min-45min；

(7)冷却制得饼干，包装。

进一步的，步骤(1)中还添加了1-2份黑醋。

进一步的，步骤(1)中的混合液温度保持在95-100℃。

进一步的，步骤(6)中的饼干含水量为5.5-6.5％。

本发明的有益效果是：本发明的富钙饼干营养丰富、口味独特，通过在原料中添加珍珠粉，增加了饼干的营养，同时珍珠粉含钙量丰富，作为饼干的钙质来源。并且，在原材料中还添加了黑醋，黑醋可 以溶解珍珠粉中的钙质，使其混合在冰糖、蜂蜜制备的混合液内，添加到饼干中钙质可均匀的分布在饼干内，更利于人体吸收，补钙功能明显。

本发明的的饼干原料中的绿豆营养丰富，具有抗菌、增强食欲、清热解毒等功效，在饼干中添加绿豆使其口感显著提升，增加了饼干的营养，同时添加中草药增加了其保健功效，清热解毒功效更明显，吃了可以降火，增强人体免疫力。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。

实施例1

一种富钙饼干，原料包括以下组分和重量份数：面粉65份、绿豆粉10份、鸡蛋5份、中草药2份、蜂蜜2份、冰糖5份以及黑醋1份。

所述的中草药为薄荷叶、金银花及连翘。

同时原料还包括珍珠粉2份。

一种富钙饼干的制作方法，，采用上述原料成分及配比，包括以下步骤：

(1)将蜂蜜、冰糖、珍珠粉、黑醋放入锅中，添加适量水，煮开直至冰糖溶解，制得混合液，温度保持在95℃；

(2)取薄荷叶、金银花、连翘粉碎，用5倍水回流提取1小时，过滤，得到提取液，进一步浓缩，得到浓缩液；

(3)将面粉、绿豆粉混和，加入鸡蛋、步骤(1)的混合液及步骤(2)的浓缩液，搅拌均匀并制作成面团；

(4)用压面机将面团压成3mm薄厚均匀的面皮；

(5)用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；

(6)将饼干整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至115℃，烘烤45min，所述饼干含水量为5.5％；

(7)冷却制得饼干，包装。

实施2

一种富钙饼干，原料包括以下组分和重量份数：面粉65份、绿豆粉12份、鸡蛋6份、中草药3份、蜂蜜4份、冰糖6份以及黑醋1份。

所述的中草药为薄荷叶、板蓝根及菊花。

同时原料还包括珍珠粉3份。

一种富钙饼干的制作方法，，采用上述原料成分及配比，包括以下步骤：