[发明专利]一种燕麦饮料的制备方法

权利要求书

1.一种燕麦饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)原料处理：去除燕麦中的砂石、燕麦壳，清洗并滤干备用；

2)蒸煮：进行121℃，20min的高压蒸煮；

3)粉碎：将处理过的燕麦放入高速万能粉碎机粉碎3-5遍，过60目筛网，得到燕麦粉；

4)调浆：在燕麦粉中加入水，搅拌均匀即得燕麦浆液；

5)糊化：向调好燕麦浆液中放入85℃恒温水浴锅中进行糊化30min，糊化过程不断地搅拌；

6)酶解：向糊化好的燕麦浆液中添加大麦芽进行酶解；

7)灭酶：酶解后进行沸水浴灭酶10min,冷却至室温待用；

8)过滤：采用两次过滤，粗滤120目筛，精滤过250目筛；

9)调配：加入木糖醇、红枣香精、魔芋精粉、CMC-Na、蔗糖脂肪酸酯进行调配即得燕麦饮料；

10)灭菌：采用68-80℃下巴氏杀菌30min；

11)无菌灌装。

2.根据权利要求1所述的燕麦饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)中高压蒸煮的压力条件为0.15Mpa。

3.根据权利要求1所述的燕麦饮料的制备方法，其特征在于，步骤4)中燕麦粉和水的比例为1：5-1：25。

4.根据权利要求1所述的燕麦饮料的制备方法，其特征在于，步骤骤4)中燕麦粉和水的比例最佳为1：15。

5.根据权利要求1所述的燕麦饮料的制备方法，其特征在于，步 骤6)中添加的大麦芽和燕麦粉的质量比为9％。

6.根据权利要求1所述的燕麦饮料的制备方法，其特征在于，步骤6)中酶解条件为PH值为6.0，酶解时间为40min，酶解温度为60℃。

7.根据权利要求1所述的燕麦饮料的制备方法，其特征在于，步骤9)中木糖醇的添加量为1.6g/100mL，红枣香精的添加量为8μL/100mL。

8.根据权利要求1所述的燕麦饮料的制备方法，其特征在于，步骤9)中魔芋精粉的添加量为0.2％，CMC-Na的添加量为0.1％，蔗糖脂肪酸酯的添加量为0.1％。