[发明专利]牛肉芹菜馅姜汤汤圆及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆及制作方法。

背景技术

汤圆是汉族传统小吃的代表之一，是由糯米等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，同时也是元宵节最具有特色的食物。

目前的汤圆主要是即食汤圆，即直接将白开水放入生汤圆，熟后马上食用。另外市场上的汤圆主要以甜馅为主，品种单一。主要以补充能量为主，不够美味，对于食欲不佳人，不能满足其需求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆，该牛肉芹菜馅姜汤汤圆可治疗脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛等症状，还可以收敛止泻，有益健康，美味可口，满足顾客对汤圆品种的要求。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆，包括以下重量份的原料：糯米400-500份、石榴叶100-200份，生姜200-300份、红糖100-150份、牛肉150-250份、芹菜100-200份，木耳100-200份，胡椒粉50-100份，葱丝20-30份，酱油8-15份，盐10-20份，花生油10-20份，水400-500份。

进一步说明，一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜石榴叶洗净，沥干水分，将糯米浸水1-2小时后捞起沥干；（2）将沥干后的石榴叶和糯米混合搅拌，用磨粉机磨成粉；（3）将牛肉、芹菜、木耳切成0.3-0.8cm³颗粒状，加入胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油放入锅中爆炒至熟，盛出后摊平在盛器中，放到通风处冷却，做馅备用；（4）将步骤（2）磨粉后的混合粉加入适量的开水，揉成20-60克一个的小面团，备用；（5）取一个小面团，用面杆将小面团压成扁圆形，放入10-40克步骤 （3）制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，搓圆；（6）将生姜洗净、切片、放入水中，加入红糖，待水烧开后加入步骤（5）中捏好的汤圆，煮熟即可。

本发明各原料功效如下：

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。

石榴叶，收敛止泻；角毒杀虫。主泄泻；痘风疮；癞疮；跌打损伤。

红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以糯米、石榴叶，生姜、红糖、牛肉、芹菜、木耳、胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油为原料，该牛肉芹菜馅姜汤汤圆的姜汤可治疗脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛等症状，石榴叶还可以收敛止泻，有益健康。牛肉、芹菜、木耳、胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油做成的馅，牛肉蛋白质丰富，芹菜、木耳爽口，美味可口。馅爆炒盛出后摊平在盛器中，放到通风处冷却，是为了防止馅变酸变味，影响口感。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1