[发明专利]一种木瓜养颜保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种木瓜养颜保健酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：木瓜50-70 份、蓝莓5-8份、蔗糖10-20份、蜂蜜10-20份、酵母菌8-15份、水5-40份、 果胶酶1-3份、纤维素酶1-3份。

2.根据权利要求1所述的木瓜养颜保健酒，其特征在于：所述的酵母菌由 以下方法制备：按重量份比例取大米100份、水50-90份、酒曲30-50份、蜂蜜 3-6份，先将大米加入20-30份水煮熟，冷却至室温，然后加入酒曲、蜂蜜、剩 余的水搅拌均匀，装入发酵缸中密封发酵10-15天，即得酵母菌。

3.根据权利要求1或2所述的木瓜养颜保健酒的制备方法，其特征在于： 包括以下制备步骤：

(1)按上述重量份称取原料；

(2)原料处理：将木瓜去籽、切块，将蓝莓清洗后与木瓜混合打浆，得到 混合浆，然后分离取汁得混合汁，向混合汁中按60-80mg/kg的量加入气态二氧 化硫，保持2-3小时后，向混合汁中加入果胶酶、纤维素酶和2-5份水、搅拌均 匀，在温度为35-40℃下保持30-50min，得到澄清后的混合果汁；

(3)菌种的活化：将蔗糖溶解制成5％的糖溶液，煮沸，在30-40℃下冷却， 加入酵母菌，搅拌均匀，放置10-30min，得到活化的酵母菌；

(4)二次发酵：将步骤(2)得到的混合果汁、步骤(3)活化的酵母菌和 蜂蜜、剩余的水混合均匀，先于30-35℃的温度下发酵5-8小时，再与20-25℃的 温度下发酵10-15天，得发酵料液；

(5)脱水、过滤：发酵完成后进行脱水、分离，得到原酒；

(6)澄清：用硅藻土过滤机机械对原酒进行初滤，再用0.2um的错流膜分 离超滤技术进行精滤，以除去酵母和乳酸菌、杂质、悬浮物；

(7)陈酿：将澄清后的原酒在3-5℃温度下陈酿3-5个月；

(8)杀菌灌装：陈酿后，采用负压抽真空的冷灌装，然后巴氏杀菌，即得 成品木瓜养颜保健酒。