[发明专利]一种余甘果牛奶糖及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种余甘果牛奶糖及其制作方法。

背景技术

余甘果又名牛甘果，油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。目前市场上有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。余甘果具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500-1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用，因此市场上的余甘果加工产品越来越受到人们的喜爱。

发明内容

本发明的目的是提供一种余甘果牛奶糖及其制作方法。

本发明所述的一种余甘果牛奶糖，由以下重量份数的原料制成：余甘果酱60-80份、牛奶30-35份、红枣20-30份、白糖25-40份、果胶3-5份。

本发明所述的一种余甘果牛奶糖的制作方法包括如下步骤：

(1)原材料准备：按照配比称取各原料；

(2)红枣预处理：把红枣清洗干净，剔除红枣核备用：

(3)一次熬糖浆：将白糖放入锅中，加入相当于白糖重量25-30％的水后加热，充分溶解后，即加入牛奶和果胶，熬成糖浆；

(4)糖浆过滤：将步骤(3)所得糖浆过滤除去杂质后，倒入另一糖锅；

(5)二次熬糖浆：继续加热糖浆，并边搅拌边熬糖，待糖浆温度达到130℃时，糖浆形成糖膏，然后加入余甘果酱并搅拌均匀，待糖膏温度达165℃时停火；

(6)拌料成型：步骤(5)停火后立即向锅内倒入经步骤(2)得到的红枣肉并搅拌均匀，冷却凝固后压片，切块制成余甘果牛奶糖。

本发明的有益效果是：本发明的余甘果牛奶糖甜而不腻、口感软糯、奶香浓郁，富含余甘果的营养成份，具有降压减肥、延缓衰老等功效。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明。

实施例一：

称取余甘果酱60份、牛奶30份、红枣20份、白糖25份、果胶3份；把红枣清洗干净，剔除红枣核备用：将白糖放入锅中，加入相当于白糖重量25％的水后加热，充分溶解后，即加入牛奶和果胶，熬成糖浆；糖浆过滤除去杂质后，倒入另一糖锅；继续加热糖浆，并边搅拌边熬糖，待糖浆温度达到130℃时，糖浆形成糖膏，然后加入余甘果酱并搅拌均匀，待糖膏温度达165℃时停火；停火后立即向锅内倒入红枣肉并搅拌均匀，冷却凝固后压片，切块制成余甘果牛奶糖。

实施例二：

称取余甘果酱80份、牛奶35份、红枣30份、白糖40份、果胶5份；把红枣清洗干净，剔除红枣核备用；将白糖放入锅中，加入相当于白糖重量30％的水后加热，充分溶解后，即加入牛奶和果胶，熬成糖浆；糖浆过滤除去杂质后，倒入另一糖锅；继续加热糖浆，并边搅拌边熬糖，待糖浆温度达到130℃时，糖浆形成糖膏，然后加入余甘果酱并搅拌均匀，待糖膏温度达165℃时停火；停火后立即向锅内倒入红枣肉并搅 拌均匀，冷却凝固后压片，切块制成余甘果牛奶糖。