[发明专利]一种余甘果原汁的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种余甘果原汁的制备方法，属于余甘果初加工领域。

背景技术

余甘果又名牛甘果，油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。目前市场上有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。余甘果具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500-1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用，因此市场上的余甘果加工产品越来越受到人们的喜爱。

发明内容

本发明的目的是提供一种余甘果原汁的制备方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：

一种余甘果原汁的制备方法，依次按照以下步骤进行：(1)余甘果挑选与清洗；(2)去核、切块；(3)粉碎、磨浆；(4)均质；(5)杀菌冷却；(6)无菌灌装。

具体制备步骤如下：

(1)余甘果挑选与清洗：挑选成熟优质的余甘果，清洗干净；

(2)去核、切块：将清洗干净的余甘果去核，切成小块；

(3)粉碎、磨浆：将余甘果块放入磨浆机粉碎、磨浆，再通过120目过滤得果浆备用；

(4)均质：将果浆泵入调配罐中加热至60℃后，通过180目过滤机循环过滤后，再通过均质机均质后泵入罐中；

(5)杀菌冷却：对余甘果果汁进行杀菌，杀菌温度90-110℃，杀菌时间20-40s，30s内将出料温度冷却到30℃以下；

(6)无菌灌装：杀菌冷却后的余甘果果汁进行无菌灌装。

本发明的有益效果是：本发明可以为余甘果类饮料和其他制品提供原料，满足不同消费者的需求，且生产出的余甘果原汁质地均匀，成品色泽亮丽、风味独特，生产环节简化而效益高、成本低、不产生废物。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明。

实施例一：

一种余甘果原汁的制备方法，依次按以下步骤进行：

(1)余甘果挑选与清洗：挑选成熟优质的余甘果，清洗干净；

(2)去核、切块：将清洗干净的余甘果去核，切成小块；

(3)粉碎、磨浆：将余甘果块放入磨浆机粉碎、磨浆，再通过120目过滤得果浆备用；

(4)均质：将果浆泵入调配罐中加热至60℃后，通过180目过滤机循环过滤后，再通过均质机均质后泵入罐中；

(5)杀菌冷却：对余甘果果汁进行杀菌，杀菌温度90℃，杀菌时间40s，30s内将出料温度冷却到28℃；

(6)无菌灌装：杀菌冷却后的余甘果果汁进行无菌灌装。

实施例二：

(1)余甘果挑选与清洗：挑选成熟优质的余甘果，清洗干净；

(2)去核、切块：将清洗干净的余甘果去核，切成小块；

(3)粉碎、磨浆：将余甘果块放入磨浆机粉碎、磨浆，再通过120目过滤得果浆备用；

(4)均质：将果浆泵入调配罐中加热至60℃后，通过180目过滤机循环过滤后，再通过均质机均质后泵入罐中；

(5)杀菌冷却：对余甘果果汁进行杀菌，杀菌温度110℃，杀菌时间20s，30s内将出料温度冷却到26℃；

(6)无菌灌装：杀菌冷却后的余甘果果汁进行无菌灌装。