[发明专利]一种哈密瓜绿茶蛋糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果茶饮蛋糕的制作，特别是哈密瓜绿茶蛋糕的制作方法。

背景技术

蛋糕，英文名cake，一种面食，传统的蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量高，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高。哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。在每一百克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。

此外哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

以简易通用的制作手法，选取富含绿色有机食材的优良选取和搭配，结合水果、哈密瓜、玉米油和糕点的特色口感，制成独特的美食甜点是本发明所要实现的目的。

发明内容

本发明提供一种口感鲜美，风味独特的哈密瓜绿茶蛋糕的制作方法。

一种哈密瓜绿茶蛋糕的制作方法，其特征在于：所述哈密瓜绿茶蛋糕包括以下质量份数的组分：哈密瓜2-8份，绿茶粉0.2-3份，鸡蛋4-8份，低筋面粉3-5份，细砂糖2-5份；其制作过程包括如下步骤：

A．制作哈密瓜绿茶：

取3份哈密瓜肉放入榨汁机充分搅打成汁，滤渣取汁，放入1份绿茶粉、和5份50-60摄氏度温开水充分搅打化开；

B．制作蛋黄糊：

a．取鸡蛋，将蛋清和蛋黄过滤分离，蛋黄打散；取4份蛋黄和9份哈密瓜绿茶混合搅拌均匀；倒入1份玉米油再次搅拌均匀；

b．切入式筛入3.5份的低筋面粉，同时进行慢慢搅拌，直至搅拌到无颗粒状态；

C、制作蛋白霜：取4份蛋清与0.5份柠檬汁混合搅拌；加入2份细砂糖进行搅拌翻打至硬性发泡状；

D、将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入要定型的模具中，取180摄氏度的烘烤温度，烘烤30-40分钟制成成品。

进一步的：所述B步骤a技术点中将蛋黄与哈密瓜绿茶先行充分混合，再与冷开水和玉米油混合搅拌。

进一步的：所述C步骤中的蛋白霜取蛋清与柠檬汁搅拌均匀获得。

进一步的：所述D步骤需将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊进行缓慢搅拌获得。

本发明的有益效果是：

1.本发明采用哈密瓜绿茶制成的蛋糕味道清香更甜美，并有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程的功效。

2.本发明采用玉米油，其本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，尤其对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。以玉米油制成的蛋糕易于老人、幼儿和女性食用。

具体实施方式

下面结合实例对本发明作进一步说明：

以下实例所用原料来源的说明：

实施例1：

制备哈密瓜绿茶蛋糕的操作步骤如下：