[发明专利]一种薄荷艾叶小香猪及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种薄荷艾叶小香猪及其制备方法。

背景技术

小香猪：偶蹄目、猪科、猪属，以体小早熟，肉味鲜， 小香猪又名“迷你猪”， 小香猪体格短小，其被毛为黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%～70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%～28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%～76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马小香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，巴马小香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。

如何开发小香猪的食用和制备方法是有待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种薄荷艾叶小香猪及其制备方法，即保留了中药的成分，又有小香猪的营养，有安神健脾，美味健身的功效。

本发明的技术方式是提供一种薄荷艾叶小香猪，是由以下重量份比的原料制成：薄荷30-50份，艾叶1份，小香猪1份，桂枝3-7份，酱油10-20份，黄酒10-20份，蜂蜜10-20份，淀粉5-10份，水10-20份。

一种薄荷艾叶小香猪，是由以下优选重量份比的原料制成：薄荷40份，艾叶1份，小香猪1份，桂枝5份，酱油15份，黄酒15份，蜂蜜15份，淀粉7份，水15份。

上述一种薄荷艾叶小香猪的制备方法包括以下步骤：

1把小香猪去毛、内脏、洗净，滤干水份。

2用酱油、黄酒、蜂蜜腌制1小时。

3水泡薄荷和桂枝，上锅蒸约30分钟，留汁备用。

4腌好的小香猪抹淀粉后炸酥呈金黄色。

5将蒸的汁和腌小香猪的的调料继续煮，加水淀粉勾芡熄火。

6用艾叶把小香猪、薄荷、桂枝，调料包好，上锅大火蒸约40分钟转小火，香味蒸出，关火，包装即可。

以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。

小香猪：偶蹄目、猪科、猪属，以体小早熟，肉味鲜， 小香猪又名“迷你猪”， 小香猪体格短小，其被毛为黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%～70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%～28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%～76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马小香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，巴马小香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。

薄荷：土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物，叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果，它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症，外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜，清爽可口，平常以薄荷代茶，清心明目。

艾叶：中药名，为菊科植物艾的干燥叶，夏季花未开时采摘，除去杂质，晒干，主治用于吐血，衄血，崩漏，月经过多，胎漏下血，少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕；外治皮肤瘙痒，醋艾炭温经止血，用于虚寒性出血。