[发明专利]豆腐副产物的一种新应用

说明书

所属技术领域

本发明涉及到黄豆农作物种植生产中的一种深加工综合应用技术，属于黄豆农产品生产发展深加工产品豆腐所产生的副产物--豆腐渣的再次综合利用，延长其产业链技术领域，实现黄豆农作物生态循环利用，提高黄豆作物产品综合效益，具体涉及到豆腐副产物的一种新应用。-

背景技术

大豆，拉丁学名：Glycine max(Linn.)Merr.，通称黄豆。是豆科大豆属一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。原产地是云贵高原一带，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是我国重要的粮食与经济作物之一，已有五千年栽培历史，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

由于大豆含有丰富的植物蛋白质，所以它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

大豆不但营养全面，而且含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

大豆深加工的豆制品所产生的副产物--豆渣，也含有大量的膳食纤维，豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用，适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

本文所述的豆腐副产物--豆腐渣，简称豆渣，是以大豆为原料生产豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大，因此如何充分利用产量日益增长的豆渣，实现变废为宝的综合利用，延长黄豆深加工生产产业链，已成为当前关注的主要问题之一。

随着科学的进步，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经科学研究测定，在豆腐生产过程中，大豆中有一部分营养成分仍然残留在豆渣中，一般豆腐渣含蛋白质3.0％，脂肪0.5％，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0％，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

但是，现在人们对豆渣的利用率很低，传统的利用方式是将豆渣作为动物饲料，直接喂养动物，豆渣中很多高营养价值的成分利用率十分低下。有的地方甚至把大量的豆渣自然凉干后焚烧掉。有的地方把豆渣通常作为废弃物堆放，未作任何利用。也有的地方把豆腐副产物只当作肥料的一种原料之一利用起来，但利用率极低，成效极微。可见如何更好地利用豆渣、综合开发应用豆渣已成为现实摆在人们急需研究和解决的一个问题。

现有技术

目前，在豆腐副产物--豆渣的循环综合应用方面主要有二种方式：一是豆渣作为动物饲料，直接喂养动物；二是豆渣当作肥料的一种原料之一进行利用；这两种方式的应用对加大推进豆渣循环利用取得一定的成效， 但途径过少，利用率十分低下，成效极微，远远达不到完全综合应用的目的。

如申请号：CN201511022170.0的发明专利，它所公开的一种猪饲料，所述猪饲料由下列重量份的原料组成：葡萄皮渣15-25份、玉米秸秆20-40份、地瓜叶20-30份、小麦麸15-25份、国产鱼粉10-20份、荠菜10-20份、熬制成豆腐渣10-20份、高梁米90-100份、木薯叶6-10份、红薯渣70-80份、椰子油10-20份；本发明制备的猪饲料的所有原料组成中，豆腐渣只是作为一种原料之一来调配应用，它解决也只是豆腐渣在家畜养殖生产上的饲料搭配运用的一种方法。