[发明专利]一种无腥味剁椒鲤鱼的制法

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪领域，具体是一种无腥味剁椒鲤鱼的制法。

背景技术

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96％，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100克肉中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

申请人早先申请了一种剁椒鲤鱼的制法，但实践过程发现，该方法制得的剁椒鲤鱼，会有些许腥味，影响口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种无腥味剁椒鲤鱼的制法。

技术方案：

原料：鲤鱼1段、食盐12汤匙、葱4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1汤匙、剁椒1小碗、蒸鱼豉油2汤匙、青椒1个、红椒1个；

步骤：

1、将鲤鱼段拿茶叶水浸泡30～60分钟；

2、将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐；

3、将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片；

4、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒；

5、蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟；

6、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油；

7、继续加盖大火10分钟后小火焖3分钟后取出；

8、将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒

烟后即淋在鱼段上即可。

优选的，所述茶叶水为铁观音、普洱、毛尖、龙井的一种或多种的混合。

有益效果：

色、香、味俱全，鲤鱼料理前经过茶叶水浸泡去腥处理，烹饪后鲤鱼无腥味。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步描述。

原料：鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许；

步骤：

原料：鲤鱼1段、食盐12汤匙、葱4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1汤匙、剁椒1小碗、蒸鱼豉油2汤匙、青椒1个、红椒1个；

步骤：

1、将鲤鱼段拿茶叶水浸泡30～60分钟；

2、将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐；

3、将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片；

4、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒；

5、蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟；

6、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油；

7、继续加盖大火10分钟后小火焖3分钟后取出；

8、将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。

优选的实施例中，所述茶叶水为铁观音、普洱、毛尖、龙井的一种或多种的混合。

采用本方法制得的剁椒鲤鱼，色香味俱全，且无腥味。