[发明专利]一种白酒及其酿制工艺

权利要求书

1.一种白酒酿制工艺，它包括原料的预处理、蒸煮、发酵、蒸馏，其特征在于，具体步骤如下：

原料的预处理

（a）主原料按重量份计，绿豆8-12份、去壳后的高梁米25-30份、稻米20-25份、玉米20-25份、小麦8-12份分别粉碎15-25目，将其均匀混合后待用；

（b）伴醅按重量份计，干酵母0.05份、糖化酶0.2-0.3份、100%浓度国光苹果汁0.08-0.12份；

（c）能够起到气浮作用，重量份的稻壳18-22份；

蒸煮

将1）中步骤（a）所述的主原料与步骤（c）所述的稻壳混匀，且加入重量份38-40份的纯净水，搅拌均匀后，置于蒸锅内，通入压力0.4-0.8Mp、温度100-120℃的蒸汽，气蒸20-25min，取出；

3）发酵

经过2）步骤蒸煮的料用打渣机将粘连料分开呈散状，将其置于发酵池内，均匀搅拌，在料温度21℃时放入1）中步骤（b）所述的伴醅，经24h温度达65℃，再经72h温度24℃时取出；

蒸馏

将3）步骤发酵的料再次置入蒸锅内，通入压力0.4-0.8Mp、温度100-120℃的蒸汽进行蒸馏，蒸馏产物经冷却为白酒。

2.根据权利要求1所述的一种白酒酿制工艺，其特征在于，所述1）中步骤（a）主原料按重量份计，绿豆10份、去壳后的高梁米30份、稻米25份、玉米25份、小麦10份。

3.根据权利要求1所述的一种白酒酿制工艺，其特征在于，所述1）中步骤（b）伴醅按重量份计，干酵母0.05份、糖化酶0.25份、100%浓度国光苹果汁0.1份。

4.根据权利要求1所述的一种白酒的酿制工艺，其特征在于，酿制得到的白酒。