[发明专利]一种可食性酶改性蛋清蛋白膜的制备方法有效
| 申请号： | 201610283615.9 | 申请日： | 2016-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN105802253B | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 杨严俊;苏宇杰;彭宁 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C08L89/00 | 分类号： | C08L89/00;C08K5/053;C08J5/18;C08J3/24;B65D65/46 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 食性 改性 蛋清 蛋白 制备 方法 | ||
1.一种可食性蛋清蛋白膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)配制质量分数6-8％的蛋清蛋白溶液并充分搅拌，按体积比1-5％加入甘油进行混合，并按质量比0.5-3％加入琥珀酰化酪蛋白混匀；
(2)转谷氨酰胺酶添加量为5U/g蛋白-25U/g蛋白，在40-60℃的条件下加热1-5h，反应完成后灭酶；
(3)冷却后离心，之后取上清进行过滤以除去气泡；
(4)将过滤后的膜溶液倒入平置容器中，进行干燥，干燥后放入相对湿度60-80％的环境中平衡，平衡后撕膜。
2.根据权利要求1所述的一种方法，其特征在于，步骤(1)所述蛋清蛋白溶液的浓度为7％。
3.根据权利要求1所述的一种方法，其特征在于，步骤(1)所述甘油的添加量为3％。
4.根据权利要求1所述的一种方法，其特征在于，步骤(1)所述琥珀酰化酪蛋白的制备方法是配制8％的酪蛋白，调节pH在8-8.5之间，使酪蛋白完全溶解，缓慢加入琥珀酸酐，琥珀酸酐添加量为酪蛋白的20％，调节pH维持在8-8.5，45℃反应30min，反应结束之后进行冷冻干燥即得。
5.根据权利要求1所述的一种方法，其特征在于，步骤(2)所述转谷氨酰胺酶的添加量为15U/g蛋白，所述加热的条件为40-60℃水浴加热3h。
6.根据权利要求1所述的一种方法，其特征在于，步骤(2)所述灭酶条件是85℃条件下加热3min。
7.根据权利要求1所述的一种方法，其特征在于，步骤(3)所述离心是在5000rpm条件下离心15min。
8.根据权利要求1所述的一种方法，其特征在于，步骤(4)是取10mL过滤后的膜溶液倒入直径9cm的圆底平置容器中，在60℃烘箱中干燥4h，平衡24h。
9.根据权利要求1-8任一所述方法制备得到的可食性蛋清蛋白膜。
10.权利要求9所述可食性蛋清蛋白膜在食品包装中的应用。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201610283615.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
