[发明专利]一种消食健胃的酸奶

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体是一种消食健胃的酸奶。

背景技术

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经巴氏杀菌和冷却后，加入乳酸菌发酵剂，经保温发酵制成的产品，其口味酸甜细滑，营养丰富，它能调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，但是现有的酸奶功能单一。

随着人们的生活水平的不断提高，对食品的营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高。如何进一步提高酸奶的营养价值，使其具有一定养生保健功效，是目前需要解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种消食健胃的酸奶。

实现本发明目的的技术方案是：

一种消食健胃的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶150-200份、香附5-10份、莱菔子5-10份、生姜5-10份、鸡内金3-5份、茯苓10-15份、山楂15-20份、麦芽20-30份；

其制备方法包括以下步骤：

（1）按上述重量份取香附、莱菔子、生姜、鸡内金、茯苓、山楂、麦芽混合，加入其总重量3-5倍的水煎煮提取，得水提取液备用；

（2）将水提取与纯鲜奶混合均匀，在10-15mPa65-70℃下均质，并在100-120℃下杀菌，得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至35-40℃，加入料液混合物总量2-3%的酸奶发酵粉，45-60℃恒温发酵5-7h，得发酵物；

（4）将发酵物冷却至3-10℃，灌装即可。

所述酸奶发酵粉为现有技术。

本发明的有益效果：本发明一种消食健胃的酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，通过添加香附、莱菔子、生姜、鸡内金、茯苓、山楂、麦芽中药材，其协同作用使得酸奶具有消食健胃，补气健脾，消食导滞，和胃降逆，化湿和中的养生功能。采用将中药材的水提取液与纯鲜奶的发酵过程，有益于人体的吸收。本发明制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明内容作进一步的说明，但不是对本发明的限定。

实施例1

一种消食健胃的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶150份、香附5份、莱菔子5份、生姜5份、鸡内金3份、茯苓10份、山楂15份、麦芽20份；

其制备方法包括以下步骤：

（1）按上述重量份取香附、莱菔子、生姜、鸡内金、茯苓、山楂、麦芽混合，加入其总重量3-5倍的水煎煮提取，得水提取液备用；

（2）将水提取与纯鲜奶混合均匀，在10-15mPa65-70℃下均质，并在100-120℃下杀菌，得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至35-40℃，加入料液混合物总量2-3%的酸奶发酵粉，45-60℃恒温发酵5-7h，得发酵物；

（4）将发酵物冷却至3-10℃，灌装即可。

实施例2

一种消食健胃的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶170份、香附7份、莱菔子7份、生姜7份、鸡内金4份、茯苓12份、山楂17份、麦芽25份；制备方法同实施例1。

实施例3

一种消食健胃的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶200份、香附10份、莱菔子10份、生姜10份、鸡内金5份、茯苓15份、山楂20份、麦芽30份；制备方法同实施例1。

本发明一种消食健胃的酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，通过添加香附、莱菔子、生姜、鸡内金、茯苓、山楂、麦芽中药材，其协同作用使得酸奶具有消食健胃，补气健脾，消食导滞，和胃降逆，化湿和中的养生功能。