[发明专利]一种芝麻核桃黑豆破壁营养餐粉的制备方法

权利要求书

1.一种芝麻核桃黑豆破壁营养餐粉的制备方法，其特征在于：选用绿色无污染的优质主料和优质辅料，对主料中的每一成份分别进行以下加工：放入风送除杂机内，去除杂质和表皮后，放入循环热风烘干机烘干，待含水量小于30％，取出放入破碎机内粗破碎为颗粒状，放入130℃微波真空搅拌干燥机进行5分钟搅拌干燥，被加热熟的主料放入无菌破碎工作室内的破碎机内二次破碎过筛，所述无菌破碎工作室为密闭无菌室，室内温度为15-25℃、相对湿度为30％-42％，筛后的颗粒小于2mm，将未通过不锈钢筛网的再放入破碎机内进行破碎至全部通过不锈钢筛网为止，再放入65℃-75℃微波真空干燥机进行20分钟灭菌与30-40分钟干燥，控制颗粒物水分≤5％、细菌菌落数≤1000cfu/g；所述的主料为：黑芝麻、核桃仁、黑豆；取微波真空干燥后的黑芝麻40％、核桃仁40％、黑豆20％，三种成份混合后的主料总量为100％，备用；

对优质辅料进行分类：生的为生辅料、含有水份的为含水辅料，籽状的籽辅料；生辅料有燕麦、桑葚、枸杞、绿豆、黑木耳、黑香菇、海带、百合、银耳；含水辅料有莲藕、黑荞麦、山药、莲子；籽辅料有紫米、泽糖米、黑米、糙米、小米、亚麻籽、芡实、砂仁；冰糖；

将生辅料中的每一成份分别进行以下加工：放入风送除杂机内，去除杂质和表皮后，放入旋转式炒机内炒熟，放入循环热风烘干机烘干，含水量小于32％时取出，放入无菌破碎工作室内的破碎机进行破碎，过筛，筛后的颗粒小于2mm，所述无菌破碎工作室为密闭无菌室，室内温度为23-30℃、相对湿度为20％-40％，将未通过不锈钢筛网的再次放入破碎机内二次破碎至全部通过不锈钢筛网为止，放入63-72℃微波真空干燥机进行25分钟灭菌与20-30分钟干燥，控制颗粒物水分≤8％、细菌菌落数≤1000cfu/g；取微波真空干燥后的燕麦30％、桑葚30％、枸杞3％、绿豆10％、黑木耳2％、黑香菇10％、海带7％、百合1％、银耳7％，混合后的生辅料总量为100％，备用；

将含水辅料中的每一成份分别进行以下加工：放入风送除杂机内，去除杂质和表皮后，放入循环热风烘干机烘干，含水量小于15％时取出，放入140℃微波真空搅拌干燥机进行5分钟搅拌干燥，被加热熟的含水辅料放入无菌破碎工作室内的破碎机进行破碎，过筛，筛后的颗粒小于2mm，所述无菌破碎工作室为密闭无菌室，室内温度为15-27℃、相对湿度为32％-48％，将未通过不锈钢筛网的再次放入破碎机内二次破碎至全部通过不锈钢筛网为止，放入75℃微波真空干燥机进行25分钟灭菌与25-30分钟干燥，控制颗粒物水分≤4％、细菌菌落数≤1000cfu/g；取微波真空干燥后的莲藕30％、黑荞麦20％、山药30％、莲子20％，混合后的含水辅料总量为100％，备用；

将籽辅料中的每一成份分别放入风送除杂机内，去除杂质和表皮后，取紫米30％、泽糖米20％、黑米20％、糙米5％、小米10％、亚麻籽仁5％、芡实5％、砂仁5％，混合后的籽辅料总量为100％；放入循环热风烘干机烘干，含水量小于12％时，取出，放入食品研磨机内制成粉状，过筛，筛后的颗粒小于1mm，将未通过不锈钢筛网的放入食品研磨机内再次研磨至全部通过不锈钢筛网为止，取混合籽辅料总量0.2％的冰糖与混合籽辅料混合放入膨化机内膨化，放入75℃微波真空干燥机进行20分钟灭菌与30-45分钟干燥，控制颗粒物水分≤4％、细菌菌落数≤1000cfu/g，制得籽辅料混合粉，备用；

取混合后的主料、混合后的生辅料、混合后的含水辅料、籽辅料混合粉按重量比为2.5∶1∶0.3∶0.6的比例混合后移至破壁及后加工车间，破壁及后加工车间内温度为25-35℃、相对湿度为30％-45％，置入超微破壁机进行超微破壁，过八号筛，通过筛网的粒径小于90+4.6μm以下，未通过八号筛网的放入超微破壁机内二次超微破壁至全部通过筛网为止，超微破壁机高速旋转的刀片会产生热量，等刀片冷却后，再进行二次超微破壁；由检验员抽取样品进行检验，对合格的产品称重后包装，对不合格的产品按上述成分比例调配至合格为止，包装后的产品运到灭菌设备进行20-30万级灭菌，灭菌后产品贴标签装箱入库，所述仓库为无菌仓库，仓库内温度为25-32℃、相对湿度为35％-45％；

服用时，直接食用或者加入60-90的温开水冲泡后即可服用。