[发明专利]一种土豆香菜面包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品烘焙领域，特别是涉及了一种土豆香菜面包及其制备方法。

背景技术

面包，是一种以黑麦、小麦等粮食作物（磨成粉）为基本原料，再加水、盐、酵母等原料和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品，但随着人们经济生活水平的提高，越来越多的人们对面包的口味及营养提出了更高的要求，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，美味可口，而且含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生，还具有呵护肌肤、保养容颜的功效。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是改进现有面包的配比及制作方法，提供一种土豆香菜面包及其制备方法的技术问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：本发明的一种土豆香菜面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉250-385份、干酵母3-5份、细砂糖30-45份、干燥香菜末4-6份、盐4-6份、橄榄油20-38份、水118-176份、土豆75-113份、胡萝卜40-55份、蛋液25-45份，奶酪25-35。

本发明的一种土豆香菜面包及其制备方法，其步骤如下：1）将胡萝卜洗净，用磨蓉器磨成泥，将土豆洗净，蒸熟去皮压成泥，奶酪切丁；2）将除黄油、奶酪以外的原料放入面包机内桶中，选择和面程序进行和面，10分钟以后加入黄油；3）在结束和面前5分钟，加入奶酪，和面结束后，取出面团在室温中发酵30分钟；4）发酵结束后，将面团取出放在案板上，用擀面杖擀压面团，排出气泡，滚圆后松弛15分钟；5）将松弛好的面团进行整形，整形完成后放入容器中，在温度38度，湿度80%的条件下进行发酵，当面团发至用手指轻按不回弹且略有张力时；6）放入预热好190度的烤箱中进行烘烤，烤25分钟左右，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。

具体实施方式

以下通过实施例来详细说明本发明的具体技术方案，应当理解的是，以下的实施例仅能用来解释本发明而不能解释为是对本发明的限制。

实施例1：本例的一种土豆香菜面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉250-385份、干酵母3-5份、细砂糖30-45份、干燥香菜末4-6份、盐4-6份、橄榄油20-38份、水118-176份、土豆75-113份、胡萝卜40-55份、蛋液25-45份，奶酪25-35。

本发明的一种土豆香菜面包及其制备方法，其步骤如下：1）将胡萝卜洗净，用磨蓉器磨成泥，将土豆洗净，蒸熟去皮压成泥，奶酪切丁；2）将除黄油、奶酪以外的原料放入面包机内桶中，选择和面程序进行和面，10分钟以后加入黄油；3）在结束和面前5分钟，加入奶酪，和面结束后，取出面团在室温中发酵30分钟；4）发酵结束后，将面团取出放在案板上，用擀面杖擀压面团，排出气泡，滚圆后松弛15分钟；5）将松弛好的面团进行整形，整形完成后放入容器中，在温度38度，湿度80%的条件下进行发酵，当面团发至用手指轻按不回弹且略有张力时；6）放入预热好190度的烤箱中进行烘烤，烤25分钟左右，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。

实施列2:本例的一种土豆香菜面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉250份、干酵母3份、细砂糖30份、干燥香菜末4份、盐4份、橄榄油20份、水118份、土豆75份、胡萝卜40份、蛋液25份，奶酪25。

本发明的一种土豆香菜面包及其制备方法，其步骤如下：1）将胡萝卜洗净，用磨蓉器磨成泥，将土豆洗净，蒸熟去皮压成泥，奶酪切丁；2）将除黄油、奶酪以外的原料放入面包机内桶中，选择和面程序进行和面，10分钟以后加入黄油；3）在结束和面前5分钟，加入奶酪，和面结束后，取出面团在室温中发酵30分钟；4）发酵结束后，将面团取出放在案板上，用擀面杖擀压面团，排出气泡，滚圆后松弛15分钟；5）将松弛好的面团进行整形，整形完成后放入容器中，在温度38度，湿度80%的条件下进行发酵，当面团发至用手指轻按不回弹且略有张力时；6）放入预热好190度的烤箱中进行烘烤，烤25分钟左右，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。

实施列3:本例的一种土豆香菜面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉385份、干酵母5份、细砂糖45份、干燥香菜末6份、盐6份、橄榄油38份、水176份、土豆113份、胡萝卜55份、蛋液45份，奶酪35。