[发明专利]一种金枪鱼燕麦面包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品烘焙领域，特别是涉及了一种金枪鱼燕麦面包及其制备方法。

背景技术

面包作为日常生活食品，因其食用方便以及便于携带而深受广大消费者的喜爱，但随着社会经济的发展、生活水平的提高，人们对食品的要求已经不仅仅在于饱腹作用，而是希望在其营养及口味上能够更加丰富多样，金枪鱼含有丰富的蛋白质和铁元素，经常食用，能预防贫血，有助于身体健康，燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是改进现有面包的配比及制作方法，提供一种金枪鱼燕麦面包及其制备方法的技术问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：本发明的一种金枪鱼燕麦面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉225-337份、高活性干酵母3-5份、即食燕麦125-188份、蜂蜜38-56份、盐4-6份、黄油15-23份、开水165-250份、油浸金枪鱼罐头88-126份、洋葱50-75份、黑胡椒粉5-7份。

本发明的一种金枪鱼燕麦面包及其制备方法，其步骤如下：1）将油浸金枪鱼罐头中的油沥去，洋葱切末，把沥去油的金枪鱼和洋葱末入锅翻炒均匀，然后加入黑胡椒粉，冷却后备用，黄油熔化成液体后备用；2）将开水与即食燕麦放在一起搅匀，放凉至呈粘稠状备用；3）将除黄油以外的原料放入容器内混合搅拌均匀，然后加入黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑细致后，盖上保鲜膜或湿布，放在室温中进行第一次的发酵，发酵时间60-75分钟；4）发酵结束后，把面团放在案板上，用擀面杖擀压面团，将气泡排出，然后将面团滚圆，放在案板上中间醒发10分钟左右；5）醒发结束后，将面团放入温度35℃，湿度85%的条件下进行最后的发酵，发酵时间为40-65分钟；6）发酵结束后，放入预热好上下火175度的烤箱内进行30分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。

具体实施方式

以下通过实施例来详细说明本发明的具体技术方案，应当理解的是，以下的实施例仅能用来解释本发明而不能解释为是对本发明的限制。

实施例1：本例的一种金枪鱼燕麦面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉225-337份、高活性干酵母3-5份、即食燕麦125-188份、蜂蜜38-56份、盐4-6份、黄油15-23份、开水165-250份、油浸金枪鱼罐头88-126份、洋葱50-75份、黑胡椒粉5-7份。

本发明的一种金枪鱼燕麦面包及其制备方法，其步骤如下：1）将油浸金枪鱼罐头中的油沥去，洋葱切末，把沥去油的金枪鱼和洋葱末入锅翻炒均匀，然后加入黑胡椒粉，冷却后备用，黄油熔化成液体后备用；2）将开水与即食燕麦放在一起搅匀，放凉至呈粘稠状备用；3）将除黄油以外的原料放入容器内混合搅拌均匀，然后加入黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑细致后，盖上保鲜膜或湿布，放在室温中进行第一次的发酵，发酵时间60-75分钟；4）发酵结束后，把面团放在案板上，用擀面杖擀压面团，将气泡排出，然后将面团滚圆，放在案板上中间醒发10分钟左右；5）醒发结束后，将面团放入温度35℃，湿度85%的条件下进行最后的发酵，发酵时间为40-65分钟；6）发酵结束后，放入预热好上下火175度的烤箱内进行30分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。

实施列2:本例的一种金枪鱼燕麦面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉225份、高活性干酵母3份、即食燕麦125份、蜂蜜38份、盐4份、黄油15份、开水165份、油浸金枪鱼罐头88份、洋葱50份、黑胡椒粉5份。

本发明的一种金枪鱼燕麦面包及其制备方法，其步骤如下：1）将油浸金枪鱼罐头中的油沥去，洋葱切末，把沥去油的金枪鱼和洋葱末入锅翻炒均匀，然后加入黑胡椒粉，冷却后备用，黄油熔化成液体后备用；2）将开水与即食燕麦放在一起搅匀，放凉至呈粘稠状备用；3）将除黄油以外的原料放入容器内混合搅拌均匀，然后加入黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑细致后，盖上保鲜膜或湿布，放在室温中进行第一次的发酵，发酵时间60-75分钟；4）发酵结束后，把面团放在案板上，用擀面杖擀压面团，将气泡排出，然后将面团滚圆，放在案板上中间醒发10分钟左右；5）醒发结束后，将面团放入温度35℃，湿度85%的条件下进行最后的发酵，发酵时间为40-65分钟；6）发酵结束后，放入预热好上下火175度的烤箱内进行30分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。