[发明专利]一种番茄酱的制作方法

权利要求书

1.一种番茄酱的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：

⑴将新鲜番茄去蒂、洗净后置于沸水中烫20-25秒，捞出去皮后打浆得番茄浆；

⑵将发芽糙米粉碎得发芽糙米粉，按照发芽糙米粉、水、番茄浆质量比1:2:10的比例将发芽糙米粉、水、番茄浆混合均匀，将混合料浆pH调整到4.8-5.0，在38-42℃条件下维持6-8小时，再升温到60-62℃,保持2-3小时即得番茄糙米酶解液；

⑶将番茄糙米酶解液加入锅中，加入番茄糙米酶解液质量0.2%的柠檬酸，加入番茄糙米酶解液质量2.5-3%的食盐，加入番茄糙米酶解液质量3-4%的白砂糖，搅拌溶解后煮沸，边煮沸边搅拌，煮沸至固形物含量达到28%-30%后，经冷却、装瓶、封口、灭菌即得成品。