[发明专利]一种保健阿胶糕

权利要求书

1.一种保健阿胶糕，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：

阿胶100-300份、榛子150-200份、开心果100-150份、霹雳果50-100份、山楂 40-80份、桂圆肉30-50份、百合5-15份、茉莉花5-15份、当归10-20份、红景天5-18 份、白芍8-25份、白术8-25份、白茯苓8-25份、蜂蜜30-50份、冰糖100-200份、黄 酒200-500份；

所述保健阿胶糕采用如下方法制备而成，包括如下步骤：

(1)原料准备：将榛子、开心果、霹雳果炒熟，再超低温气流破壁技术，将上述坚 果制作成1-3毫米的颗粒状，将百合、茉莉、当归、红景天、白芍、白术份、白茯苓烘干， 采用蒸汽烘干法，将上述原材料进行烘干，温度设定为80度，烘干时间为5-6小时；

(2)超微粉碎：取上述重量份的山楂、桂圆肉、当归、红景天、白芍、白术、白茯 苓，用超微破碎机将各原料进行粉碎，物料颗粒粉碎至10～25微米；

(3)化胶：将阿胶砸碎，放入盆中，加入70％的黄酒，用保鲜膜封好，盖好盖子浸泡 2-3天后，泡透后转移至夹层锅中，再倒入剩下的30％的黄酒，先文火煎煮，去除腥味， 再大火煮沸后，改小火，不断的搅拌，搅拌30分钟，倒入冰糖，并不断同一方向匀速搅 拌至完全溶化得到混合胶液；

(4)混合熬制和加料：将混合胶液在高温下熬制，继续搅拌直至有倒三角状态，加 入步骤(1)制得的榛子、开心果、霹雳果，继续搅拌4-6分钟后，再加入蜂蜜和步骤(2) 制备的超微粉，同方向搅拌，使用固形物测定仪测定固形物含量超过90％后即可停止熬 制，关火，再拌1-5分钟；

(5)进模：把熬制好的阿胶膏倒入事先刷好大豆油的凝胶箱中，压实，用铲子整平 箱面；

(6)冷凝：将凝胶箱移入冷库冷凝，置于-5℃下冷凝18h-24h后得到冷凝糕料， 自16h后每隔30min在线监测含水量，直至冷凝糕含水量为15％；

(7)切块：将所得阿胶糕半成品切成块，包装得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种保健阿胶糕，其特征在于，由以下重量份数的原料组 成：

阿胶200份、榛子180份、开心果130份、霹雳果75份、山楂60份、桂圆肉40份、 百合12份、茉莉花13份、当归15份、红景天14份、白芍18份、白术18份、白茯苓18 份、蜂蜜40份、冰糖150份、黄酒350份。

3.根据权利要求1或2所述的一种保健阿胶糕，其特征在于，所述蜂蜜为槐花蜂蜜。

4.根据权利要求1所述的一种保健阿胶糕，其特征在于，步骤(3)中，得到混合胶 液后，再经过过滤，除去化胶、化糖过程中产生的异物，将过滤后的混合胶液放置夹层 锅中。