[发明专利]一种复合真菌益生菌功能性食品

说明书

技术领域：

本发明属于营养保健食品领域，具体涉及一种复合真菌益生菌功能性食品。

背景技术：

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。 羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。 羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用 菌和药用菌。其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。 羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化 合物38.1％，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76％。人体中的蛋白 质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8羊肚菌种氨基 酸是人体不能制造的，另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、 维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营 养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。 羊肚菌还含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、 抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

灵芝，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。主含氨基酸、多 肽、蛋白质、真菌溶菌酶(fungallysozyme)，以及糖类(还原糖和多糖)、麦角 甾醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C 等；孢子还含甘露醇、海藻糖(trehalose)。经过大量临床研究，灵芝对神经衰弱、 高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消 化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。需要注意的是，仅仅通过用灵芝食疗这 种方法并不能起到明显的防治效果，建议可用决明子、黑乌龙等组方为决乌汤茶 这种中医经典组方茶，对高血脂等症可以起到很好的防治效果。药理研究证明， 灵芝有多方面的生物活性。

黑木耳多糖具有多种生物活性，而且不同化学结构和不同构象的黑木耳多糖 组分表现不同的生理活性。经研究发现，黑木耳多糖对细胞免疫和体液免疫功能 具有良好的促进作用，具有抗白细胞降低、抗肿瘤、抗辐射、抗突变、抗炎症等 细胞保护作用；具有降低血脂、胆固醇、血液粘度，抗血栓形成作用；具有降低 血糖、抗糖尿病以及降低脂褐质含量，增强SOD活力，减少有害物质自由基产 生的功能；同时还能促进核酸、蛋白质的生物合成和防治多种老年性疾病。

现代科技表明，真菌多糖是食用菌中所含的最重要的药效成分。是一种β- 型的多糖，具有广泛的药理活性。灵芝、冬虫夏草、木耳、银耳、香菇、猴头菇、 白灵菇、竹黄、云芝、鸡腿蘑、松茸、桑黄等食用菌，都含有真菌多糖。

中国发明专利201110407414.2公布了一种具有保健作用的真菌营养液，该 营养液以香菇、灰树花、猴头菇、云芝等真菌为主要原料，辅以低聚木糖、异麦 芽酮糖醇、牛磺酸、赖氨酸、维生素E、黄原胶和水等营养素加工而成，原料配 伍科学，协同作用，具有提高人体免疫力和促进机体胃粘膜损伤修复双功能保健 作用。

益生菌，是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内， 能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物 的总称。其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。

调节肠胃功能紊乱是益生菌最广为人知的功能之一，除此之外，益生菌还具 有产生营养物质、抵抗细菌病毒的感染以及预防治疗某些疾病的功能。本发明将 提供一种添加有益生菌的复合真菌多糖组合物，兼具真菌及多糖提高免疫力的功 能以及益生菌的保健功效，改善目前保健品效果单一、复合功能不理想的问题。

发明内容：

为了解决上述问题，本发明提供一种复合真菌益生菌功能性食品，由以下重 量份数的原料组成：

羊肚菌酶解粉25-75份，灵芝提取物15-45份，黑木耳多糖5-15份，低聚果 糖2-10份，小麦纤维2-10份，大豆纤维2-5份，茶多酚0.01-0.03份，麦精10-50 份，植物乳杆菌粉剂10-20份。

所述羊肚菌酶解粉的制备方法如下：

(1)羊肚菌子实体干燥粉碎；